烹饪麻婆豆腐虾所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、厨房凉霸、传菜梯、水果刀、剪刀、蒸笼。
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以下是37位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:海鲜菜谱麻婆豆腐虾做法
材料
豆腐400g,郫县豆瓣50g,花椒面1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,鸡精1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g,鲜汤100ml,油750ml(约耗75ml),鲜河虾150克,料酒1汤匙15ml,酱油1茶匙5ml,水淀粉2汤匙30ml,辣椒面1汤匙15g
做法
1、豆腐切成1.5cm见方的小丁,放入开水中,加少许盐浸泡10分钟。
2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后,放入180°c度热的油锅中炸至两面变红,捞出沥油。
3、炒锅中放入50ml油,烧热,加入郫县豆瓣、辣椒面炒香。
4、加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒。
5、调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油,用中火烧约3-5分钟后,用湿淀粉勾薄芡收汁。
6、盛入略有深度的盘子中,撒上花椒面和香葱即可。
小诀窍
1、若不想麻烦自己熬制鲜汤,可用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
2、郫县豆瓣购买正宗的最好。
3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而诱人食欲,加入大虾后,增添了它鲜、香的味道。每个人还可以根据自己的嗜好,尝试不同的原料,变换出新鲜的口味。
麻婆豆腐虾做法已被52人烹饪过!
第二种:海鲜菜谱麻婆豆腐虾做法
材料
豆腐200克,大虾200克,郫县豆瓣45克,花椒粉5克,红辣椒粉5克,料酒5克,盐少许,生抽1克,水淀粉15克,鲜汤100克,干红辣椒少许
做法
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2.大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。
3.豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
小诀窍
和麻婆豆腐的做法其实差不多,最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
麻婆豆腐虾做法已被99人烹饪过!
第三种:海鲜菜谱麻婆豆腐虾做法
材料
豆腐400g,郫县豆瓣50g,花椒面1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,鸡精1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g,鲜汤100ml,油750ml(约耗75ml),鲜河虾150克,料酒1汤匙15ml,酱油1茶匙5ml,水淀粉2汤匙30ml,辣椒面1汤匙15g
做法
1、豆腐切成1.5cm见方的小丁,放入开水中,加少许盐浸泡10分钟。
2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后,放入180°c度热的油锅中炸至两面变红,捞出沥油。
3、炒锅中放入50ml油,烧热,加入郫县豆瓣、辣椒面炒香。
4、加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒。
5、调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油,用中火烧约3-5分钟后,用湿淀粉勾薄芡收汁。
6、盛入略有深度的盘子中,撒上花椒面和香葱即可。
小诀窍
1、若不想麻烦自己熬制鲜汤,可用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
2、郫县豆瓣购买正宗的最好。
3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而诱人食欲,加入大虾后,增添了它鲜、香的味道。每个人还可以根据自己的嗜好,尝试不同的原料,变换出新鲜的口味。
麻婆豆腐虾做法已被80人烹饪过!
第四种:海鲜菜谱麻婆豆腐虾的做法:做法
材料
主料:豆腐200克,大虾150克。郫县豆瓣3大匙。
做法
做法: 1. 豆腐切成1.5厘米见方的丁,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
2. 大虾去头,剪去虾足,加盐少许拌匀,加水淀粉拌匀,放入十成热的油锅中炸20秒,捞出沥油。
3. 锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香上色,加入红辣椒粉炒香,加入鲜汤、豆腐、虾段,加料酒、鸡精、生抽调味,用中火烧1分半钟,用湿淀粉勾薄芡,装入碗中,表面撒上花椒粉即可。本菜单来源于:www.587msc.com www.508msc.com转载请注明出处谢谢!
麻婆豆腐虾的做法:做法已被94人烹饪过!
第五种:海鲜菜谱麻婆豆腐做法
材料
豆腐400克,牛肉末,青蒜苗段各适量,豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量
做法
1) 选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。
2) 烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄
3) 加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,
麻婆豆腐做法已被85人烹饪过!
小编整理579位网友投稿材料与麻婆豆腐虾相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:麻婆豆腐
第二种:麻婆豆腐
第三种:麻婆豆腐
第四种:麻婆豆腐
第五种:香脆麻婆豆腐
第六种:麻婆豆腐
第七种:麻婆豆腐
第八种:麻婆豆腐
第九种:麻婆豆腐
第十种:麻婆豆腐
小编结合37位厨师推荐再从860网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
麻椒皮皮虾、麻辣小龙虾、麻辣小龙虾、黄瓜酿鲜虾、黑白甜虾
黑椒扇贝焗香菇、黑胡椒戒指虾、黑胡椒烤虾、泰式柚子虾沙律
盐水虾、清蒸大闸蟹、黑椒海鲜河粉。
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