烹饪蟹黄扒瓜腩所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、风机控制箱 、传菜梯、水果刀、勺子、擀面杖。

海鲜菜谱蟹黄扒瓜腩做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蟹黄扒瓜腩、蟹黄扒瓜腩、蟹黄扒翅，吊片扒瓜甫。

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以下是86位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：海鲜菜谱蟹黄扒瓜腩做法

材料

蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，油500克，绍酒10克，二汤500克，上汤125克，湿淀粉10克，胡椒粉0.15克。

做法

1、先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸过，捞起滚去油腻，放在瓦钵里，加上三鸟骨、精盐1.5克、二汤等，随放入笼里炖至熄，取出原汤（留回另用），把瓜脯放在碟上，再将蟹黄用沸水浸至七成熟，倒在漏勺里，滤去水分。

2、用油15克起镬，烹入绍酒，注入上汤，用精盐1.5克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在瓜脯上便成。

蟹黄扒瓜腩做法已被66人烹饪过！

第二种：海鲜菜谱蟹黄扒瓜腩做法

材料

蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，油500克，绍酒10克，二汤500克，上汤125克，湿淀粉10克，胡椒粉0.15克。

做法

1、先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸过，捞起滚去油腻，放在瓦钵里，加上三鸟骨、精盐1.5克、二汤等，随放入笼里炖至熄，取出原汤（留回另用），把瓜脯放在碟上，再将蟹黄用沸水浸至七成熟，倒在漏勺里，滤去水分。

2、用油15克起镬，烹入绍酒，注入上汤，用精盐1.5克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，加上胡椒粉、包尾油5克和匀，淋在瓜脯上便成。

蟹黄扒瓜腩做法已被25人烹饪过！

第三种：海鲜菜谱蟹黄扒翅做法

材料

主料：水发鱼翅（最好用吕宋黄翅）（６００克），蟹黄（１５０克），姜片，葱段，白酱油，黄酒，菱粉（１２.５克），味精，清激发（２５０克），鸡油（少许）。

做法

一、将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下（要注意不要将翅弄散），再用冷水洗净。

二、用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开，将鱼翅放进（正面朝下），用温火烤约五分钟，再转旺火，同时下湿菱粉，提锅转几转，以防黏锅。然后浇上鸡油，猪油转几转，翻转（正面朝上）、起锅装盘，金黄色，味鲜糯，适宜于秋冬二季。

蟹黄扒翅做法已被95人烹饪过！

第四种：海鲜菜谱瑶柱扒瓜脯做法

材料

发好瑶柱100克，熟火腿丁50克，虾仁100克，青豆50克，冬瓜脯500克，姜片25克，葱白榄25克，盐1.5茶匙，上汤500克，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙

做法

1、冬瓜脯放入汤钵内，加入上汤、盐、味精、白糖蒸透，取出放盘内；

2、原汤放入锅中，加瑶柱、火腿丁、虾仁、青豆等烧煮，勾芡，淋于瓜脯表面。

瑶柱扒瓜脯做法已被64人烹饪过！

第五种：海鲜菜谱吊片扒瓜甫做法

材料

节瓜是冬瓜的变种，有清热解毒的效果。节瓜与海味煮汤，食味清甜甘香，而以汤汁焖煮，同样美味可口。这次取吊片与节瓜配搭，酒楼食肆多以砂锅焖煮后，再配蚝油海味汁佐之。而简单的

做法

材料：节瓜400克、吊片（鱿鱼干、水发后）50克、虾米（水发后）30克、独子蒜（去衣）20克、米酒少许，鸡汤、蚝油、盐、胡椒粉、花生油各适量。

吊片扒瓜甫做法已被44人烹饪过！

小编整理457位网友投稿材料与蟹黄扒瓜腩相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：蟹黄豆腐

第二种：咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐

第三种：金沙蟹黄豆腐羹

第四种：蟹黄小笼包

第五种：蟹黄豆腐

第六种：素蟹黄豆腐

第七种：蟹黄豆腐

第八种：蟹黄豆腐

第九种：蟹黄晶烧卖

第十种：蟹黄蒸烧卖

小编结合86位厨师推荐再从186网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

珧柱蟹黄水晶卷、豉汁南瓜焗花蟹、梅子蒸肉蟹、豉汁蒸象拨蚌、多士炸虾卷

大虾三食、菊花鲜虾丸、父子龙虾、糖豆鲜百合凤尾虾

玉盅蟹黄翅、龙虾刺身、煎焗酿明虾。

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相关菜谱名称推荐：蟹黄扒瓜腩,蟹黄扒瓜腩,蟹黄扒翅,吊片扒瓜甫

相关厨具产品推荐： 微波炉、水池、切菜机、炉灶、蒸笼 、刀具。