烹饪蒜蓉开背虾所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、洗碗机、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、调料瓶。
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以下是21位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱蒜蓉开背虾做法
材料
鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制），大蒜，朝天椒适量
做法
1.虾剪去虾枪
2.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断
3.挑出虾线
4.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉
5.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟
6.蒜切末，用适量油拌匀
7.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈
8.烤箱预热220度，烤8-10分钟即可
蒜蓉开背虾做法已被80人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱蒜蓉开背虾做法
材料
对虾或基围虾10只，长茄子2条，蒜5瓣，油，酱油，蠔油，盐各少许
做法
1、长茄子切薄片铺在平盘底部，整齐铺满一层，在茄子片上撒少许盐；
2、鲜虾用流动水洗净，剪去虾枪虾须，用刀剖开背部，剔除虾肠，头尾保持相联，码在茄子片上；
3、蒜剁成蒜蓉，用酱油、蠔油拌匀，入油锅爆出香味，用勺子分别堆在每只虾的背部；
4、入开水锅大火蒸10分钟，即可出锅上桌。
小诀窍
1、为方便剖开虾背部，虾最好选用个大，肉质紧密的，还可预先将虾放冰箱里冰1小时，使其稍有硬度，较易操作；
2、剁蒜蓉费时费力，用压蒜器则事半功倍，蒸后蒜蓉咸鲜很下饭；
3、因为在高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。爆蒜蓉时不宜加味精，而且用了蠔油和本身很鲜的虾，此菜不用味精照样很鲜的。
4、喜欢酱油味所以用了，但蒜蓉会变黑影响菜品卖相，用盐代替酱油则不会这么黑。
蒜蓉开背虾做法已被15人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱蒜蓉开背虾做法
材料
大虾、蒜，红椒、生抽、香醋、蒸鱼豉油、糖
做法
1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠；
2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖；
3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀；
4、将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟即可 有爱的~诱人~
蒜蓉开背虾做法已被17人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱蒜蓉开背虾做法
材料
鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制），大蒜，朝天椒适量
做法
1.虾剪去虾枪
2.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断
3.挑出虾线
4.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉
5.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟
6.蒜切末，用适量油拌匀
7.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈
8.烤箱预热220度，烤8-10分钟即可
蒜蓉开背虾做法已被10人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱油焖蒜蓉椒盐开背虾做法
材料
干对虾 老姜 蒜头 椒盐 料酒
做法
1:干对虾温水里浸泡30分钟 剪去虾须冲洗干净 虾背开刀
2:姜切碎 蒜头(3瓣)切碎
油焖蒜蓉椒盐开背虾做法已被12人烹饪过！
小编整理940位网友投稿材料与蒜蓉开背虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：99【蒜蓉开边虾】
第二种：蒜茸开背蒸龙虾
第三种：蒜茸开背对虾
第四种：奶酪焗开背大虾
第五种：椰蓉开口酥
第六种：椰蓉开口酥
第七种：蒜蓉茼蒿
第八种：蒜蓉蒸扇贝
第九种：蒜蓉菠菜粉丝
第十种：蒜蓉娃娃菜
小编结合21位厨师推荐再从248网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
油焖大虾、麻辣干锅虾、陈年花雕焗大闸蟹、吮指水煮虾、螃蟹粉丝煲
干烧大明虾、干迫奄仔蟹、慈禧赛螃蟹、翡翠虾仁
蒜蓉虾皮蓬蒿菜、金钱香蒜虾皮蒸南瓜、海鲜至尊批萨。
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