端午节将至，粽子消费升温，6月7日，自治区食品药品监管局发布端午节餐饮服务食品安全警示信息，提醒公众提防“硼砂粽”和“返青粽叶”。

在广西一些地区，居民自家包粽子时，有将草木灰掺入水中煮粽子的习惯，也就是所谓的“碱水粽”。食药监部门提醒，不提倡使用草木灰加工粽子。草木灰气味特别，易引起呕吐等不良反应；采集草木灰的过程易带入煤灰、焦土等杂质，可能造成重金属污染粽子。

“硼砂粽”已不是新鲜把戏，但几乎每年端午前后，媒体报道中总有它的身影。6月6日，澳门特别行政区政府通报，在市面抽查的30个粽子样本中，发现有两个碱水粽样本含硼砂。

广西食药监部门特别提醒，硼砂对人体健康的危害性很大，会引起急性中毒，出现呕吐、腹泻、红斑、休克、昏迷等症状。人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。分辨“硼砂粽”，先看粽叶，加入硼砂后，糯米不粘粽叶，粽叶特别滑爽；“硼砂粽”吃起来特别有弹性，弹得可疑。

除了“硼砂粽”，市民还需提防“返青粽叶”。监督人员介绍，为保持粽叶新鲜诱人，一些商家或餐饮单位采用化学染色手段，加入工业用硫酸铜和工业用氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。

如何躲开“返青粽叶”？监督人员建议，买粽子时，看到鲜绿可人的粽子要提高警惕。还有三招可供参考：一看外观，正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会变得暗黄，“返青粽叶”则绿得鲜艳；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子没有粽香，而是有淡淡的硫磺味；三探粽水，正常的粽叶煮后，水是淡黄色的，“返青粽叶”煮后水会变绿。

（记者张若凡）

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