日前，央视曝光了江西南昌“毒皮蛋”事件，引发了市民的恐慌和担忧。昨天，记者对南京部分超市、菜场销售的皮蛋进行了探访，大部分品牌产地都是江苏南通、高邮、泰州等周边地区，也有来自湖北的，暂未发现江西皮蛋。

记者注意到，在一些皮蛋的食品添加剂表中已明确标注出了“硫酸铜”成分，除此以外还有硫酸锌和氢氧化钠等。

在菜场里，记者发现皮蛋都是既无包装，也没有标注品牌，单价一两块不等。从南京农副产品批发市场管理方了解到，由于皮蛋属于副食品，检测对于设备等要求很高，因此进入市场一般不进行专门的检测。

皮蛋里为什么要加入硫酸铜，按规定到底可不可以加呢？

昨天，扬子晚报记者采访“皮蛋重镇”高邮的有关人士及质检专家。

江苏高邮鸭集团是当地最大的蛋品生产企业。高邮生产的咸鸭蛋和皮蛋，占江苏市场的三分之二以上，约占全国的五分之一。

生产皮蛋，加入硫酸铜本身是没有问题的，但这个“硫酸铜”，必须是食品级的硫酸铜，决非工业硫酸铜。用工业硫酸铜，一个是缩短生产时间，一个是减少生产成本，硫酸铜皮蛋对人身体绝对是有害的。

腌制皮蛋的黄泥是否能达到“食品级”

皮蛋的生产工艺相对比较复杂，而硫酸铜只是其中的一种添加剂而已。“皮蛋的安全性确实值得关注，工业硫酸铜只是应该关注的其中一项内容。”省内的一位食品质检专家说，腌制皮蛋的黄泥大家都知道，但是有多少人关注过黄泥本身是否能达到“食品级”呢，如果黄泥重金属含量超标，那么这个皮蛋的安全性肯定也还是要受到影响的。

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