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厨房设备可分四代：第一代土灶，使用土台子切配，第二代瓷砖灶、煤灶，使用木制案板切配；第三代不锈钢设备；第四代电脑控制的设备。

从围上、高效的角度来看，现代厨房至少应该使用第三代厨房设备。提高厨房设备的效率应该注意一下两方面：一考虑设备加工的先进性。自动控制、易于操作的烹饪设备，可以提高员工的劳动效率，降低劳动强度，增强产品的质量。二考虑设备布局的合理性。设备布局要考虑同类工作安排的一致性，不要将设备分而置之，否则员工会疲于奔命。比如洗碗机呈l形节省地方，蒸笼岗的蒸灶、矮仔灶、煲仔灶应靠在一起，面点的煎炸炉、烤箱要在一起等等。

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