颇有厨房烹饪情趣的烘焙料理类厨房小家电破壁机、电烤箱在2020年吃尽红利，据奥维云网(avc)线上推总数据显示2020年(台式单功能微波炉、台式单功能电烤箱、台式微蒸烤一体机、台式蒸烤一体机、台式微蒸一体机)共计五个品类市场零售额96.3亿元，同比提升24.4%，零售量2546万台，同比提升35.1%。在高基数的背景下，经过2021年的需求回调，转眼来到2022年，据奥维云网(avc)全渠道推总数据显示2022年q1上述品类，全渠道零售额23.6亿元，同比下降16.3%。目前的市场表现超出预测，这一数字呈现背后有如下几点原因:

战争一：集成灶&嵌入式vs台式复合机

大客厅、小厨房，是我国目前住房布局的主要现状，加之目前家电行业品类数量逐渐扩张，消费者购买数量逐渐累计，从而使得厨房空间越来越拥挤，加之消费者为了迎合开放式厨房的装修风格，带动了集成灶，嵌入式等节省空间，外观整洁的家电更加受到消费者的欢迎，据奥维云网(avc)线上监测数据显示2022年q1集成灶同比提升23.5%;嵌入式微蒸烤复合机提升15.5%。使得传统台式系列复合机产品备受打击。

战争二：空气炸锅vs台式单功能电烤箱

台式小烤箱在经历了2021年的高基数冲击之下，预测在2022年会迎来规模回调。但，现实仍然较为严重，新兴崛起品类空气炸锅凭借多功能，无油健康，方便清洁的特点一路走红，对功能类似的台式电烤箱有较强的替代效应。

战争三：多功能电蒸锅vs台式单微波炉

台式单功能微波炉作为微蒸烤系列产品的刚需品类，已经发展多年，目前市场规模已进入饱和期，面临着功能单一以及加热影响食材口感的弊端。但是，值得注意的是电蒸锅品类产品不断迭代，例如快速加热，更好保持食材口感的功能，并且可以同时解决一家几口人的早餐的特点对台式微波炉造成冲击。

于近处看：市场遭遇暂时性“冰点”

从以上三个市场品类竞争来看，目前台式系列产品无论是单功能产品还是复合机产品都遭受了不同程度的冲击。加之，目前整体宏观消费环境低迷，烘焙类家电作为次刚需可选品类受挫更为严重。

于远处看：市场机会与挑战并存

从长期来看，随着整体消费环境的缓和，压抑已久的台式产品更新需求必然会迎来释放。原因一：目前消费者对于烘焙热饮食热情度极高，且目前品类渗透率极低，特别是三四级农村市场。原因二：集成灶、嵌入式等产品需要安装一般适用于新房。目前只占据市场的一部分。只要我们针对不同原因做好产品对标，仍然有利可寻。

机会一：产品属性决定，新兴渠道的布局必要性

对于烤箱品类来说，因为产品本身的属性使得烹饪过程更具有一定趣味性，也使得产品的更适合于在新兴直播或短视频等可以实操的销售渠道，往往取得的销售效果更好，据奥维云网(avc)线上监测数据显示，台式单功能电烤箱在新兴渠道(抖音、快手、拼多多)零售额占比可达25%。

机会二：找准原因，“对症下药”突破空气炸替代威胁

目前市场争议较为热烈的就是空气炸锅是否会取代电烤箱，那么目前从数据层面来看，今年台式电烤箱表现的持续低迷与空气炸锅的热销有直接联系，因为两者功能有一定的重复性都具有烘焙功能，但是空气炸锅品类目前面临烹饪食材水分流失严重的现状，而烤箱能很好解决这一痛点，故而如果后期，对于烤箱品类来说能解决消费者清洁不易的痛点，必然会带来新的增量。

附：台式微蒸烤2022q1季度报告