果蔬清洗机现在已经成为大型餐饮单位必备的一项设备，大量的果蔬清洗是件很麻烦的事情，而且清洗不干净还会造成农药残留。现在的果蔬清洗机分多种，常见的有超声波清洗机、臭氧清洗机、毛刷清洗机，其中毛刷清洗机是靠毛刷磨蹭掉根茎类果蔬的泥垢，不具备杀菌消毒的作用。超声波清洗机成本较高应用较少，其中使用最多的是臭氧洗菜机。

臭氧洗菜机利用臭氧杀菌消毒无害的原理，采用特殊设计将臭氧融入到水箱中形成气泡，气泡触碰果蔬会形成冲击，从而达到去除果蔬表面污渍、去除农药残留的目的。

果蔬才生长过程中为了防止虫病害，必然会喷洒农药预防，在储存运输中不可避免的沾染泥沙等赃物。在日常食用时一般采用清水冲洗，只能去除表面沾染的异物，达不到去除农药残留的目的，对人身健康造成危害。

目前大型食堂、饭店等餐饮单位都会配备臭氧洗菜机，将大量的果蔬统一进行臭氧消毒清洗，保障了卫生安全。特别是叶类蔬菜，农药残留最为严重，使用臭氧洗菜机才能最为有效的取出表面残留的农药，还可以达到保鲜的作用。

与常用的揉面压面机、切肉机、菜馅机相比，体型要大很多，可以与切丝切片机等其他配套设备组成蔬菜加工流水线，大大提高工作效率与工作质量。

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