电烘炉和电烤箱看上去好像差不多，名字知识有点不大一样。但其实两者还是有相同点也有不同之处的。电烤箱是比较常用的，就是用来烘烤食物的，那电烘炉又是干什么用的呢？下面艾默柯厨房设备小编给您解答一下。

一、电烘炉是干什么用的？

在餐饮业，电烘炉和电烤箱只是同种设备的两个不同的叫法。商用电烘炉/商用电烤箱主要用于面包、糕点、和其他菜肴的烧烤类制作。温度控制准确，可一次大量烤制食品，烤制的食物可以保持原有的营养和风味，外酥里嫩。

厨房设备

二、电烘炉和电烤箱的区别有哪些

商用电烤箱就是通过电热元件加热辐射到食物上，对食物进行加热，就是用来烘烤食物的，但电烘炉其实不只包括商用厨房设备，还包括一些工业用的电烘炉和一些家用的电烤箱。

家用电烤箱

家用电烤箱和商用电烤箱的区别在于：烤箱的容积、烤箱的功率、还有烤箱的耐用性。商用的电烤箱要求烤箱容积比较大，几百升的都比较常见，家用的则是几十升就够了，家用的烤箱功率远小于商用的烤箱，商用的电烤箱因为要求使用更加频繁，所以要求非常耐用，这个是一般家用烤箱比不上的。

厨房设备

工业烤箱和商用烤箱的区别也有很多：工业烘炉又叫工业烤箱、工业烘箱，用来烘干产品。可以用电也可以用瓦斯。工业电烤箱与商用电烤箱的区别就是，工业烤箱要求更加精密，可以有各种专业功能如充氮烘箱、防爆烘箱电热鼓风烘箱等。适用于电子、仪表、印刷、机械、材料等多个行业。商用电烤箱功能相对单一，只适用于餐饮业。

厨房设备中电烘炉是操作使用注意事项！

一、炉膛和加热元件的使用时间要延长的话要注意电阻炉的温度控制。电炉在正常工作时要保证其在额定温度下，如果电炉要进行长时间的工作，电炉的温度要控制在比额定温度低50℃。

二、炉膛的清洁、维护。实验电炉如果长期使用，炉膛内长时间不清理的话就会积累很多铁屑、氧化皮，这些杂物如果长时间不清理就会影响电炉的使用寿命。

三、注重加热元件的氧化膜的保护。加热元件的表面有一层氧化膜，这层氧化膜容易受熔化的金属或金属蒸汽影响，因此要特别注意对这层氧化膜的保护。

四、热电偶插入炉膛的深度控制。这个热电偶的插入深度和加热工件的大小有关，热电偶要插入炉膛，这个深度要控制在20-50mm以内。

五、炉门的开启。从保护炉口、炉膛的角度出发，炉门的开启要轻，并且工件的拿取也要轻轻的。

六、电热偶和温控仪表的分度要保持一致。如果热电偶与温控仪表的分度不一致容易使电炉发生故障，问题严重时会烧毁电炉。

酒店厨房设备功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区

酒店厨房设备报价清单

酒店厨房设备主要包括的种类有很多方面，其中像储藏用具、洗涤用具、调理用具、烹调用具、厨房机械、厨房设备、厨房炊具、厨房炉灶、厨房电器、厨房橱柜等产品，这些都是一个酒店厨房设备必备的物品。那么每个分类中又包含哪些呢？下面我们一起看下：

一、酒店厨房设备储藏用具

　　食品储藏器物用品储藏两类食品储藏冷藏非冷藏两类冷藏通厨房内制冷保鲜设备、冷库等实现器物用品储藏供餐具、炊具、器皿等存储空间储藏用具；冷藏一般为食材存储区，也就是常见的冷库。

二、酒店厨房设备厨房炊具

　　炉灶、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、蒸箱等。

三、酒店厨房设备厨房电器

　　电饭煲、微波炉、热水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机等。

四、酒店厨房设备洗涤用具

　　排水设备、洗物盆、洗物柜等洗涤厨房操作产垃圾应设置垃圾箱或卫桶等消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

最近市场调研显示，餐厨垃圾减量机、油水分离器等环保设备在酒店厨房中的使用率越来越高，尤其是环保政策监督下，产品覆盖率越来越高。