烹饪臭豆腐所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷库、锯骨机、排烟风机、开水器、切片刀、叉子、厨房秤。
小吃菜谱臭豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐臭豆腐、红烧臭豆腐、香辣臭豆腐，臭豆腐。
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以下是14位厨师推荐小吃烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：小吃菜谱臭豆腐做法
材料
主料：豆腐
做法
1、豆腐切成小块，放白布中间。
2、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
臭豆腐做法已被84人烹饪过！
第二种：小吃菜谱红烧臭豆腐做法
材料
臭豆腐5块，豆瓣酱
做法
步骤1：豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块
步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用
步骤3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火
步骤4：小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃
红烧臭豆腐做法已被53人烹饪过！
第三种：小吃菜谱香辣臭豆腐做法
材料
臭豆腐20块，泡椒4个，香辣酱1勺，水淀粉少许
做法
1、锅中倒少许油，将臭豆腐块放入小火煎
2、煎至底部金黄色，将臭豆腐翻面，也煎成金黄色后，盛出放入盘中
3、锅中留少许底油，将切碎的泡椒碎放入
4、出香味后，倒入香辣酱，再倒入水淀粉
5、将材料炒匀，汤汁黏稠即可
6、将做好的香辣汁浇在煎好的臭豆腐上即可
香辣臭豆腐做法已被23人烹饪过！
第四种：小吃菜谱麻婆臭豆腐煲做法
材料
臭豆腐，郫县豆瓣，肉末，酱油，糖，料酒，水
做法
1.臭豆腐切块用炸稍炸；
2.少量油炒香郫县豆瓣，再放肉末炒熟；
3.臭豆腐和肉末一同放入砂锅，加水，酱油，糖，料酒，煮上几分钟。
麻婆臭豆腐煲做法已被82人烹饪过！
第五种：小吃菜谱臭豆腐做法
材料
臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱
做法
1.我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。
2.水开后上锅蒸五六分钟就好。
臭豆腐做法已被62人烹饪过！
小编整理625位网友投稿材料与臭豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老家的臭豆腐
第二种：绍兴特色小吃——煎臭豆腐
第三种：麻辣臭豆腐锅
第四种：臭豆腐丸子
第五种：臭豆腐捲
第六种：鳕鱼蒸臭豆腐
第七种：臭豆腐乳蒸蛋白
第八种：臭豆腐饺子
第九种：蒸臭豆腐
第十种：酥炒臭豆腐
小编结合14位厨师推荐再从474网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
麻薯、凉皮、蛋挞、驴打滚、发财鲜竹卷
冰糖葫芦、油汆臭豆腐、专业蛋挞、油炸臭豆腐
健康油条、八宝芋头糕、炸鱼条。
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相关菜谱名称推荐：臭豆腐,红烧臭豆腐,香辣臭豆腐,臭豆腐
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