烹饪酸汤牛腩所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、冷饮机、绞肉机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、磨刀器。
汤类菜谱酸汤牛腩做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸汤牛腩、酸汤牛腩、清汤牛腩，清汤牛腩。
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以下是84位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱酸汤牛腩做法
材料
牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
做法
牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
小诀窍
樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。
牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
四川泡菜可在超市购得，或根据《贝太厨房》04年7月p13“当月美食”介绍的方法自己腌渍。
如不喜欢食牛腩，也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜。
酸汤牛腩做法已被53人烹饪过！
第二种：汤类菜谱酸汤牛腩做法
材料
牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
做法
牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
小诀窍
樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。
牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
四川泡菜可在超市购得，或根据《贝太厨房》04年7月p13“当月美食”介绍的方法自己腌渍。
如不喜欢食牛腩，也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜。
酸汤牛腩做法已被23人烹饪过！
第三种：汤类菜谱清汤牛腩做法
材料
牛腩若干，沙姜数片，水，盐
做法
1.牛腩若干，沙姜数片。
2.牛腩加三倍水放入炖盅炖三到四个小时后下盐调味即可吃用。
小诀窍
有些朋友可能受不了燥热的，可以去掉姜加点萝卜。
清汤牛腩做法已被72人烹饪过！
第四种：汤类菜谱清汤牛腩做法
材料
牛腩若干，沙姜数片，盐
做法
1、牛腩加三倍水、沙姜放入炖盅。
2、炖三到四个小时后下盐调味即可吃用。汤鲜肉嫩，做法非常的简单！
小诀窍
有些朋友可能受不了燥热的，可以去掉姜加点萝卜。
清汤牛腩做法已被42人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清汤牛腩做法
材料
牛腩，萝卜，葱花，芫茜，姜，蒜头，花椒，八角
做法
1、先将牛腩洗净，放锅里飞水后再用水洗净血污和杂质，大小适中地切好。
2、锅里放油烧热，放入姜、蒜头爆香后倒入切好的牛腩炒一下，溅酒后加入清水、花椒、八角移煲里炆约两个小时左右至九成熟后停火，即可。
清汤牛腩做法已被22人烹饪过！
小编整理165位网友投稿材料与酸汤牛腩相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸汤鱼
第二种：贵州白酸汤做法(沥米饭)
第三种：酸汤猪脚
第四种：去湿暖胃——酸汤鱼
第五种：鱼酸汤
第六种：越式鱼酸汤
第七种：鱼酸汤
第八种：苗家酸汤鱼火锅
第九种：苗疆酸汤腊排骨
第十种：酸汤一锅鱼
小编结合84位厨师推荐再从134网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸辣汤、酸菜鱼片汤、酸萝卜老鸭汤、酸辣羊杂汤、银丝鱼丸汤
银耳什锦水果汤、银耳老鸽汤、银鱼莼菜羹、银耳莲子红枣汤
银耳鸽子汤、阿森汤（玉米酸豆汤）、银耳汤。
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相关菜谱名称推荐：酸汤牛腩,酸汤牛腩,清汤牛腩,清汤牛腩
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