烹饪曼特宁捲心酥所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、吹风机、冲地水龙头、水果刀、筷子、磨刀器。
甜点菜谱曼特宁捲心酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐曼特宁捲心酥、曼特宁捲心酥、曼特宁戚风，草莓捲心酥。
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以下是65位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱曼特宁捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.曼特宁咖啡酱30公克，c.咖啡奶油霜适量
做法
1.咖啡奶油霜放入挤花袋中，备用。取一小三角塑胶袋装入适量脆硬蛋捲煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
2.作法1剩余的原味脆硬蛋捲煳和曼特宁咖啡酱拌匀成曼特宁蛋捲煳，备用。
3.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法1的原味脆硬蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
4.将作法3连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至原味蛋捲煳定型。
5.取出定型的原味蛋捲煳，将曼特宁蛋捲煳依序铺平在原味蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
7.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
8.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入咖啡奶油霜即可。
曼特宁捲心酥做法已被45人烹饪过！
第二种：甜点菜谱曼特宁捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.曼特宁咖啡酱30公克，c.咖啡奶油霜适量
做法
1.咖啡奶油霜放入挤花袋中，备用。取一小三角塑胶袋装入适量脆硬蛋捲煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
2.作法1剩余的原味脆硬蛋捲煳和曼特宁咖啡酱拌匀成曼特宁蛋捲煳，备用。
3.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法1的原味脆硬蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
4.将作法3连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至原味蛋捲煳定型。
5.取出定型的原味蛋捲煳，将曼特宁蛋捲煳依序铺平在原味蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
7.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
8.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入咖啡奶油霜即可。
曼特宁捲心酥做法已被15人烹饪过！
第三种：甜点菜谱曼特宁戚风做法
材料
espresso70ml，植物油60ml，糖20g+50g，低粉100g，蛋5只，rum少许（可省）
做法
1.曼特宁的豆豆磨碎煮咖啡，取汤液备用
2.油+咖啡拌匀乳化，加入糖，继续拌匀后筛入低粉，加入蛋黄，拌成蛋黄酱，备用
3.蛋白+糖打发成硬性发泡后，加入蛋黄酱内拌匀，预热烤箱175度，烤45分钟左右。
4.出炉倒扣，冷却后脱模切片
小诀窍
我这里的espresso指的是摩卡壶煮的，不是意式机煮的~（意式机也出不了那么多=，=）
曼特宁戚风做法已被74人烹饪过！
第四种：甜点菜谱黄金曼特宁做法
材料
虹吸式咖啡壶1组，搅拌匙1支，酒精灯1个，计时器1副，湿布1条，黄金曼特宁咖啡豆16公克，热水200㏄
做法
1.将热水倒入下壶。
2.把滤器的链子通过上壶的管子，将链子拉出并且把钩子勾住壶管处。
3.将上壶装进下壶，并轻压确认是否妥善安装。
4.于下壶下方放进酒精灯，点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶，这时候上壶的水会呈现大气泡。
5.待上壶的水稍微稳定时，会呈现小气泡状，此时倒入研磨好的咖啡粉，开始计时。
6.刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉，确认咖啡粉没有结块，且完全接触到热水，停止轻压的动作。
7.待约沖煮到25秒时（所需沖煮的时间的一半时），用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。
8.沖煮时间结束，移开酒精灯，再用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。
9.取一块湿布，包覆住下壶，让上壶的咖啡液进速下降到下壶。待咖啡液下降完毕后，尽速移开上壶即可。
黄金曼特宁做法已被54人烹饪过！
第五种：甜点菜谱草莓捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.草莓果汁香料适量，热水少许，c.草莓奶油霜适量
做法
1.天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状，备用。草莓奶油霜放入挤花袋中，备用。
2.取适量脆硬蛋捲煳，加入作法1中拌匀成草苺蛋捲煳；剩下的原味脆硬蛋捲煳保留备用。
3.取一小三角塑胶袋装入草莓蛋捲面煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
4.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
5.将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至草苺蛋捲煳定型。
6.取出定型的草莓蛋捲煳，将作法2剩余的脆硬蛋捲煳依序铺平在草莓蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
草莓捲心酥做法已被13人烹饪过！
小编整理587位网友投稿材料与曼特宁捲心酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咖啡夹心酥
第二种：红豆夹心酥
第三种：可可双色卷心酥
第四种：竹炭q心酥
第五种：椰香芝士夹心酥饼
第六种：咖啡夹心酥
第七种：红豆夹心酥
第八种：可可双色卷心酥
第九种：竹炭q心酥
第十种：椰香芝士夹心酥饼
小编结合65位厨师推荐再从996网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋蛋酥、焦糖布丁、枫糖布丁、姜汁布丁、咖啡布丁
抹茶布丁、波本威士忌布丁、圣诞布丁、豆腐布丁
咸酥香菇、野菇香酥球、香草鲜奶布丁。
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相关菜谱名称推荐：曼特宁捲心酥,曼特宁捲心酥,曼特宁戚风,草莓捲心酥
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