烹饪捲心酥所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、菜品展示柜、绞肉机、排烟管道、冲地水龙头、水果刀、勺子、切菜器。
甜点菜谱捲心酥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐捲心酥、草莓捲心酥、曼特宁捲心酥，捲心酥。
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以下是21位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱捲心酥做法
材料
糖粉90公克，蛋白2颗，蛋黄1颗，即溶咖啡粉3公克，牛奶50公克，低筋面粉100公克
做法
1.糖粉过筛后，加入蛋白、蛋黄搅拌均匀。
2.将即溶咖啡粉和牛奶混匀后，倒入作法1的材料中，再加入过筛的低筋面粉一起搅拌均匀，即为面煳。
3.烤盘上铺烤盘布，将作法2的面煳放入挤花袋中，挤出约直径2∼3公分的圆形状在烤盘上并抹平，约可挤30份，然后放入烤箱上层，以180℃约烤8分钟后取出，并趁热捲起即可。
捲心酥做法已被91人烹饪过！
第二种：甜点菜谱草莓捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.草莓果汁香料适量，热水少许，c.草莓奶油霜适量
做法
1.天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状，备用。草莓奶油霜放入挤花袋中，备用。
2.取适量脆硬蛋捲煳，加入作法1中拌匀成草苺蛋捲煳；剩下的原味脆硬蛋捲煳保留备用。
3.取一小三角塑胶袋装入草莓蛋捲面煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
4.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
5.将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至草苺蛋捲煳定型。
6.取出定型的草莓蛋捲煳，将作法2剩余的脆硬蛋捲煳依序铺平在草莓蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
7.将作法6放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
8.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
9.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入草莓奶油霜即可。
草莓捲心酥做法已被60人烹饪过！
第三种：甜点菜谱曼特宁捲心酥做法
材料
a.脆硬蛋捲煳1份，低筋面粉100公克，香草粉0.5公克，无盐奶油100公克，蛋白100公克，糖粉100公克，盐5公克，b.曼特宁咖啡酱30公克，c.咖啡奶油霜适量
做法
1.咖啡奶油霜放入挤花袋中，备用。取一小三角塑胶袋装入适量脆硬蛋捲煳，将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞（洞的大小决定纹路的粗细）。
2.作法1剩余的原味脆硬蛋捲煳和曼特宁咖啡酱拌匀成曼特宁蛋捲煳，备用。
3.在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法1的原味脆硬蛋捲煳在烤盘上挤出纹路，视蛋捲成品大小决定纹路区块。
4.将作法3连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟，至原味蛋捲煳定型。
5.取出定型的原味蛋捲煳，将曼特宁蛋捲煳依序铺平在原味蛋捲煳纹路上，用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状（抹平蛋捲煳时，汤匙要不断沾水，避免蛋捲煳沾黏）。
6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟，至蛋捲薄片呈现金黄色。
7.取出烤焙好的蛋捲薄片，快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
8.待蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入咖啡奶油霜即可。
曼特宁捲心酥做法已被10人烹饪过！
第四种：甜点菜谱巧克力捲心酥做法
材料
a.酥松蛋捲煳1份，低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，可可粉10公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，b.巧克力奶油霜适量
做法
1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟，此即为巧克力蛋捲煳。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支巧克力蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。
7.将巧克力奶油霜放入挤花袋中，待巧克力蛋捲放凉后，依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。
巧克力捲心酥做法已被80人烹饪过！
第五种：甜点菜谱捲心酥做法
材料
奶油145公克，糖粉120公克，蛋2颗，低筋面粉80公克，蜂蜜1/2大匙，发泡奶油100公克，牛奶巧克力50公克
做法
1.奶油先软化；糖粉过筛后，与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，加入作法1中搅拌均匀，拌入蜂蜜，再筛入低筋面粉拌匀即为面煳。
3.烤盘铺上烤盘纸，将作法2的面煳装入挤花袋，用平口花嘴挤在烤盘上，约可挤出30片，用铲子稍微抹平，让面煳摊开。
捲心酥做法已被89人烹饪过！
小编整理633位网友投稿材料与捲心酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：可可双色卷心酥
第二种：竹炭q心酥
第三种：椰香芝士夹心酥饼
第四种：竹炭q心酥
第五种：椰香芝士夹心酥饼
第六种：竹炭q心酥
第七种：椰香芝士夹心酥饼
第八种：可可双色卷心酥
第九种：竹炭q心酥
第十种：椰香芝士夹心酥饼
小编结合21位厨师推荐再从482网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蓝苺蛋糕塔、浓情肉桂捲、杏仁方块酥、腐香酥条、千层巧杏酥
肉桂甜甜圈、黄金起司甜甜圈、脆皮鲜奶甜甜圈、脆皮五谷甜甜圈
甜蜜糖甜甜圈、布丁多拿滋、红豆甜甜圈。
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相关菜谱名称推荐：捲心酥,草莓捲心酥,曼特宁捲心酥,捲心酥
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