烹饪和顺鸭肉粥所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、工作台冰箱、绞肉机、油网烟罩、开水器、切片刀、剪刀、擀面杖。
主食菜谱和顺鸭肉粥做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐和顺鸭肉粥、和顺鸭肉粥、清蒸和顺鱼，鸭肉粥。
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以下是78位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱和顺鸭肉粥做法
材料
顺卤鸭半只，酱油，味精，盐，姜丝，芹菜，芫荽
做法
1.买半只现成的和顺卤鸭.(买的时候和师傅说，要煮咸稀饭用，他自然给你剁小，还加上多多的卤鸭汁)在厦门和顺卤鸭也是很有名的.
2.一般的稀饭煮好后，倒入鸭肉及汤汁，烧滚，加酱油，味精，盐，姜丝.稳火煮10分钟，即可关火.
3.加入芹菜碎，喜欢芫荽的也可加.如果喜欢可加油条一根，就会有一番不一样的滋味.
和顺鸭肉粥做法已被37人烹饪过！
第二种：主食菜谱和顺鸭肉粥做法
材料
顺卤鸭半只，酱油，味精，盐，姜丝，芹菜，芫荽
做法
1.买半只现成的和顺卤鸭.(买的时候和师傅说，要煮咸稀饭用，他自然给你剁小，还加上多多的卤鸭汁)在厦门和顺卤鸭也是很有名的.
2.一般的稀饭煮好后，倒入鸭肉及汤汁，烧滚，加酱油，味精，盐，姜丝.稳火煮10分钟，即可关火.
3.加入芹菜碎，喜欢芫荽的也可加.如果喜欢可加油条一根，就会有一番不一样的滋味.
和顺鸭肉粥做法已被40人烹饪过！
第三种：主食菜谱清蒸和顺鱼做法
材料
和顺鱼一条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、花生油
做法
和顺鱼放入碟加姜丝、花生油少许，等水滚后隔水蒸八分钟，将在碟里的水倒掉加葱丝，把花生油煮热加在葱丝面后加入蒸鱼豉油。
清蒸和顺鱼做法已被43人烹饪过！
第四种：主食菜谱香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥做法
材料
【粥料】：
做法
【汤底 】：
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水， 煮滚后转小火煮15分钟后，放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或（click here）自家腌制的咸鸭蛋， 再慢火煮5分钟， 然后 放进焖烧锅焖1小时， 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅， 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟， 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥， 可以用一支猪肋排骨， 斩成小块来滚制汤底， 煮软的肋排是很可口的。
4、也可把起了鱼肉， 剩下的鱼骨及鱼皮， 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤， 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后， 如果你懒惰熬汤底， 就直接用3000～4000ml的清水来煮粥吧！ 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋， 粥也应该够香甜的了。 （有的人会加鸡精块做汤底， 我不鼓励， 但也不反对！）
【煮法】：
1、捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。
2、把汤底过滤，倒进大砂锅， 再加入2000ml水煮开（水量依自己喜欢的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠）。如果是用猪肋排块熬汤， 把排骨捡出来再放回粥内。
3、加入1块冰糖， 或1大匙的小冰糖块， 2茶匙盐（盐依口味增减）。
4、水煮开后，倒入已经结冰的米粒， 大火滚5～8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。（如果是煮早餐赶时间，可以省略这熄火焖的步骤， 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好，肉料早一晚在冰箱内腌好）。ps：如果不是用事先结冰好的米， 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花， 然后熄火焖15分钟。（粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮， 煮出来的粥底才会软绵， 如果喜欢更黏细的口感， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）
5、再次开火煮滚粥底5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。
6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块） 注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。
7、最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）
注意： 一定要用大锅， 水不要超过半锅， 这样大火煮粥时， 水才不会滚泻出来。 我用的是8litre的大砂锅。
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香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥做法已被80人烹饪过！
第五种：主食菜谱鸭肉粥做法
材料
米，鸭血，鸭肉，姜，葱，芹菜，苟杞（可放可不放），冬菜（不可缺少），盐，酱油 ，食用油 ，水
做法
1.米，洗净；鸭血洗净、切块（如果没有，可以不放）；鸭肉洗净、切丁；姜，切片;葱，切小段；芹菜，切丁；苟杞，洗净（可放可不放）。
2.炒锅中入少许油。
3.油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒。
4.待鸭肉变颜色后放入米，炒约两分钟。
5.加水。
6.煮开，放盐。
7.倒入电饭锅（这一步可以省略，我是为了图方便，也可以用其它锅），插上电源。
8.煮至粥熟（熬粥大家都会吧，我就不详细说了），中途放进鸭血同煮。
鸭肉粥做法已被94人烹饪过！
小编整理823位网友投稿材料与和顺鸭肉粥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香煎鸭肉
第二种：香芋鸭肉煲
第三种：鸭肉炒口蘑
第四种：泡椒炖鸭肉
第五种：鸭肉闷饼
第六种：鸭肉皮蛋粥
第七种：笋焖鸭肉
第八种：冬瓜鸭肉汤
第九种：辣炒鸭肉
第十种：冬瓜鸭肉汤
小编结合78位厨师推荐再从250网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牛肉饭、香笋饭、荷叶粥、草莓粥、红薯绿豆粥
香菇皮蛋瘦肉粥、引发米饭战争的回锅番茄圈、咖哩牛腩香米饭、剩菜剩饭做褒仔饭
什锦鸡茸菜粥、麻油葱烧乌鱼膘、菊花菜糊盖米饭。
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相关菜谱名称推荐：和顺鸭肉粥,和顺鸭肉粥,清蒸和顺鱼,鸭肉粥
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