烹饪双腊煲仔饭所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、包子机、双眼水池、碗柜、工作台冰箱、暖饭车、四门冰箱、去根机、新风系统、开水器、水果刀、勺子、铲勺。
主食菜谱双腊煲仔饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐双腊煲仔饭、双腊煲仔饭、双腊萝卜饼，腊味煲仔饭。
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以下是34位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱双腊煲仔饭做法
材料
大米，腊肠，腊肉，青菜，鸡蛋，大蒜，色拉油1勺，蒸鱼酱油（海鲜酱油）
做法
1.在煲的底部抹薄薄的一层油。
2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就ok，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样。
3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用。
4.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀。
5.将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。
6.在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。
7.放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右。
8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
小诀窍
1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底。 2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生。 3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。
双腊煲仔饭做法已被93人烹饪过！
第二种：主食菜谱双腊煲仔饭做法
材料
大米，腊肠，腊肉，青菜，鸡蛋，大蒜，色拉油1勺，蒸鱼酱油（海鲜酱油）
做法
1.在煲的底部抹薄薄的一层油。
2.将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是1：1.5。实在不会测算的筒子，凭感觉就ok，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样。
3.将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用。
4.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀。
5.将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。
6.在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。
7.放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右。
8.在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
小诀窍
1、沙锅上一定要抹油，可以防止粘底。 2、过程6中的油一定要加，传说中的香脆锅巴就是如此产生。 3、大家要根据沙锅的材质来确定烹饪时间，在此过程中不要离开厨房。
双腊煲仔饭做法已被63人烹饪过！
第三种：主食菜谱双腊萝卜饼做法
材料
主料：面粉，鸡蛋，萝卜，腊肠，腊肉（这里的腊肠是自己家灌的，腊肉是自己家腌制的，味道鲜美哦）
做法
1、将萝卜、腊肉、腊肠切丝待用（萝卜我切的大了一点，怕太细了吃不出味道）
2、取面粉适量，放入调料，打入鸡蛋加入水搅拌成糊状，放入萝卜、腊肉、腊肠丝搅拌均匀。因为我用微波炉所以准备了烤盘，理论上讲，平底锅也ok。
3、将烤盘上油，将面糊倒入盘中，摊平。
4、放入微波炉，大火15分钟取出，饼面上明油，再放入烧烤3分钟，上色。因为是微波炉，烧烤方面受局限，所以上色不够均匀。有点抱歉……
小诀窍
面糊不可以太稀或太稠。
双腊萝卜饼做法已被43人烹饪过！
第四种：主食菜谱双腊扣香米做法
材料
腊肉160克，腊鸡腿160克，泰国生香米180克，荷叶1张。调料鲍汁60克。
做法
1、腊肉洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；腊鸡腿洗净后改刀成长8厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的条。
2、泰国香米洗净后控水，加入鲍汁调拌均匀；荷叶放入清水中浸泡20分钟至回软。3、将腊肉片平铺在碗底和四周，放入用鲍汁拌匀的泰国香米，中间放上腊鸡腿，最后再盖上荷叶，上笼大火蒸60分钟，取出后倒扣于容器中。
小诀窍
特点
腊香味浓郁。
师傅点拨
蒸制原料的时间要保持在60分钟左右，否则香米会夹生或者软烂过头。
创意
用荷叶包裹腊制品和香米,使做好的菜肴香味最大限度地得到保存。
双腊扣香米做法已被12人烹饪过！
第五种：主食菜谱腊味煲仔饭做法
材料
大米100克，植物油1茶匙（5ml），腊肠1根，腊肉1块，干香菇2朵，西蓝花少许，料汁：生抽4茶匙（20ml），美极鲜味汁1茶匙（5ml），味露（或鱼露）2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），鸡精1/4茶匙（1克），清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
小诀窍
1.做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。现在的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。
2.新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。
3.料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。直接用酱油比较咸，味道也单一，因此需要用菜谱中的其他几味来一起配制。唯一不常见的味露（或鱼露），在超市和大型批发市场都可以买到。
4.大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。
5.一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。
腊味煲仔饭做法已被72人烹饪过！
小编整理895位网友投稿材料与双腊煲仔饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腊肠煲仔饭
第二种：美味腊排煲仔饭
第三种：自制煲仔饭
第四种：煲仔饭
第五种：蒜香排骨煲仔饭
第六种：芋香腊肠煲仔饭
第七种：鸡肫煲仔饭
第八种：冬菇牛肉煲仔饭
第九种：文蛤西红柿煲仔饭
第十种：腊味煲仔饭
小编结合34位厨师推荐再从534网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香菇鸡肉粥、五谷杂粮粥、电饭锅手撕鸡、立夏饭、南瓜粥
红豆冬瓜粥、用熟米饭打造创意腊肠蔬菜粥、极简肥牛饭、小酱菜做的菠萝饭
黑米肉松芝麻包饭、意大利式的煲仔饭、芒果糯米饭。
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相关菜谱名称推荐：双腊煲仔饭,双腊煲仔饭,双腊萝卜饼,腊味煲仔饭
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