烹饪鲜肉月饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、搅拌机、三眼水池、油水分离器、调料台（车）、保温餐车、单门冰箱、锯骨机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、剪刀、厨房秤。
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以下是57位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱鲜肉月饼做法
材料
中筋面粉300克，低筋面粉320克，猪油280克，肉糜，鸡蛋，水140克，胡椒粉，味精，糖，盐，葱，料酒，姜，生抽，老抽，鲍汁，蚝油，淀粉
做法
1、中筋面粉300克、猪油120克、糖8克、水140克一起糅合使之表面光洁，然后醒30分钟后分成20克大小的剂子。
2、低筋面粉320克、猪油160克一起糅合，醒30分钟，分成10克大小的剂子。
3、肉糜放老抽、生抽、蚝油、鲍汁、味精、盐、料酒、胡椒粉、姜末、葱花、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀待用。
4、醒好的油皮压扁包入酥皮，压扁，擀长，卷起，擀长，卷起，重复几次，搓圆，压扁。
5、包入肉馅，表面刷鸡蛋液。
7、烤箱180度预热，烤25至30分钟即可。
鲜肉月饼做法已被94人烹饪过！
第二种：面食菜谱苏式鲜肉月饼、豆沙月饼做法
材料
油皮材料：中粉300克，猪油120克，糖10克，盐8克，水140克
做法
1、准备好油皮：中粉300克，猪油120克，糖10克，盐8克，水140克，酥皮：低粉320克、猪油160克。
2、肉馅调味：生抽、老抽、蚝油、鲍汁、鸡粉、盐、料酒、葡萄酒、胡椒粉、香油、蜂蜜、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、葱姜蒜末，把所有调料放入肉糜中搅拌至粘稠均匀。
3、油皮做法：猪油加中粉加糖加盐搓成屑状，再加水揉至光滑，套上保鲜袋静置30分钟后分割成26克/个。
4、酥皮做法：猪油加低粉揉匀分割成20克/个。
5、然后用油皮包上酥皮用手按扁，擀面杖擀成牛舌状后，卷起，再擀开，再卷起，擀开重复3次，最后包上馅料用手轻轻按一下。
6、表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中层200°c 25分钟烘烤，烘烤10分钟后阵阵香味飘出，口水啊，时间到即可出炉，趁热吃太棒了！这里是两种口味的，有鲜肉馅和豆沙馅的。
苏式鲜肉月饼、豆沙月饼做法已被74人烹饪过！
第三种：面食菜谱苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法做法
材料
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
做法
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、卷好的面团如图。
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
15、卷好的面团如图。
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
20、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
21、再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。www.yg-hz.com/hongbeishipu/9181.
小诀窍
1、传统的鲜肉月饼，在月饼面团做好以后，一般会将面团压平以后，用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。
2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅，包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的：左手托住面团，左手的大拇指稍稍按住馅料，用右手的虎口边转变把口收紧。
3、收口的时候，收口处一定不能沾上馅料，否则收口捏不紧，烤的时候必然会破的。
4、除了使用鲜肉馅，也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了，制作方法是完全一样的。
苏式月饼怎么做？---鲜肉月饼的做法做法已被43人烹饪过！
第四种：面食菜谱鲜肉月饼做法
材料
中粉500克，猪油170克，温水135毫升，盐1小匙，后腿肉，香菇6朵，葱，姜末，皮冻
做法
1.油皮：中粉350克，猪油100克左右，和粉比例约是1 ：3，温水一小碗，135ml的样子，盐一小匙。 油酥：中粉150克，猪油是70克，和粉的比例约是1 ：2。 馅料：后腿肉糜若干，因为是做包子多下来的，分量不详，这个多点也没关系，可以汆丸子吃，香菇五六朵剁碎，葱姜末若干，皮冻若干，盐调味，馅料很关键，决定饼是否好吃呀。
2.酵母加温水搅匀，倒入面粉拌匀，放入猪油和盐用手揉成面团。将揉好的油皮用保鲜膜包住，静置一会。这时和油酥，把粉和猪油和均匀成团就好。然后案板上洒粉，将面团搓成长条状再分切成你喜欢的大小块。
3.分别把小块面团，按扁后擀成约圆片状，在面片上均匀涂油酥，然后卷起小圆筒样，擀开再卷起再擀开，我也没数擀了几次，其实只要油皮不破，多擀几次只会层次更多，包入肉糜，像包包子一样包严实，不然肉汁会流失哦，收口朝下，为了更象月饼
4.200度，35分钟左右，视饼的大小时间略有不同，烤久了里面的肉会干。
小诀窍
为了颜色好看，我刷了蛋液，撒了点芝麻，也可以刷点糖水，看鼹鼠的烧饼颜色也很好，其实买的鲜肉月饼没有这步的，它们是在大平锅里烤的，锅里刷了油。
鲜肉月饼做法已被12人烹饪过！
第五种：面食菜谱苏式鲜肉月饼做法
材料
面粉300克，猪油120克，糖20克，水70克，猪肉馅
做法
1.将两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；肉馅用料酒、盐、鸡精、榨菜、香油生抽调好。
2.将油皮面团和油酥面团分别分成18个剂子；
3.用油皮包着油酥，每个都包好；
4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6.拿一个，擀平擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7.将包好的肉圆压成饼状，动作要轻，不然会露馅；
8.烤箱200度预热，将饼放进去烤20—25分钟，至饼皮上色即可。
苏式鲜肉月饼做法已被82人烹饪过！
小编整理859位网友投稿材料与鲜肉月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：苏氏鲜肉月饼
第二种：平底锅做鲜肉月饼
第三种：鲜肉月饼
第四种：苏式榨菜鲜肉月饼
第五种：酥皮鲜肉月饼
第六种：苏式雪菜鲜肉月饼
第七种：鲜肉月饼
第八种：苏式鲜肉月饼
第九种：鲜肉月饼酥改良版
第十种：鲜肉月饼
小编结合57位厨师推荐再从938网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
土豆丝饼、牛奶花包、肉松菠萝包、荞麦烙饼、绿茶佛饼
薄荷面拖尤利、巧克力曲奇饼干、土豆泥小饼、鱼肠 (鱼饼)
中种杏仁牛奶排包、椰汁包、肉松面包。
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