烧制步骤酸辣鸡胗所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、酥皮机、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、冲地水龙头、水果刀、叉子、切菜器。
家常菜菜谱酸辣鸡胗美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣鸡胗、麻辣鸡胗串、爆炒香辣鸡胗、瑞士胗串，酸辣鸡胗，酸辣鸡胗。
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以下是78位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸辣鸡胗菜谱，脆辣鸡胗做法
材料
鸡胗300g，干银耳10g，水淀粉1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香葱碎50g，朝天椒碎50g，榨菜100g，蒜茸2汤匙（30g），大葱花1茶匙（5g），白芝麻2茶匙（10g），花生仁50g，油4茶匙（20ml）
做法
鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净切成小片，再调入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
银耳用热水浸泡20分钟，使其充分泡发，再去掉根部，择成小朵。榨菜和花生仁一起切成粗碎。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生碎放入，小火煎上色，再捞出沥干油分。
锅中留底油，待烧至七成热时将朝天椒碎、蒜茸和大葱花放入爆香，随后放入鸡胗片，转大火迅速爆炒片刻，接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀。
待鸡胗完全退去血色、即将熟透时，调入盐和生抽，再放入花生碎和香葱拌炒均匀，最后撒入白芝麻即可。
脆辣鸡胗做法已被41人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱爆炒香辣鸡胗做法
材料
鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙
做法
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段
2.鸡胗清洗干净，打上花刀
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅
爆炒香辣鸡胗做法已被10人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱脆辣鸡胗做法
材料
鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖
做法
1.青红辣椒切小圈、姜蒜切片
2.鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片
3.加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟
4.锅里热油，爆香姜蒜
5.倒入鸡胗，大火快速翻炒
脆辣鸡胗做法已被70人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱酸辣鸡胗做法
材料
鸡胗，野山椒，红椒，柠檬，白醋，糖，盐
做法
1.鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟。
2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内。
3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
酸辣鸡胗做法已被50人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱麻辣鸡胗串做法
材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
麻辣鸡胗串做法已被29人烹饪过！
小编整理722位网友投稿材料与麻辣鸡胗串相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红火麻辣鸡
第二种：红火麻辣鸡
第三种：麻辣鸡肉串
第四种：麻辣鸡豆腐
第五种：麻辣鸡脖
第六种：爆炒麻辣鸡
第七种：麻辣鸡爪
第八种：麻辣鸡脖
第九种：麻辣鸡翅
第十种：麻辣鸡脚
结合78位厨师推荐，再从681网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎鸡腿排、麻辣鸡脚、麻辣鸡屁股、麻辣鸡肠串、油鸡腿
香辣鸡排、亲子烧鸡排、麻辣咸水鸡、烧鸡
卤味鸡腿、鸡肉丸子、苦瓜镶鸡肉丸。
烹饪酸辣鸡胗
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