烹饪步骤红烧鲨鱼所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、切片机、新风系统、食堂污碟输送带、多用刀、开瓶器、铲勺。
家常菜菜谱红烧鲨鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红烧鲨鱼、清炖鲨鱼、咖喱小鲨鱼、淮杞炖鲨鱼，蒜苗炒鲨鱼，蒜苗豆酱煮鲨鱼。
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以下是84位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：红烧鲨鱼菜谱，咸鲨鱼炒四角豆做法
材料
四角豆1包，咸鲨鱼2两，鲜香菇5朵，鲜红尖椒2根，糖1小撮，黄酒1小勺，姜丝，葱粒，蒜碎粒适适量，盐微量
做法
1.四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。切成丁。
2.腌鲨鱼用水冲净，冷水泡半小时后，控去水份，切成与四角豆相同大小的丁。香菇洗净用 淡盐水泡半小时，冲净控干后，也切成相同的丁。红椒切去籽切丁。
3.锅内油热后，先放入葱、姜、蒜煸香，倒入鲨鱼丁翻炒两分钟，加入黄油去腥，再倒入四 角豆、香菇一起翻炒，加糖提鲜，看豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，加入红椒 丁，翻炒两两下，尝咸淡加盐、出锅。
咸鲨鱼炒四角豆做法已被37人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱咖喱小鲨鱼做法
材料
小鲨鱼1条，咖喱块3块，姜3片
做法
1.小鲨鱼洗净去皮（在市场上买回的时候摊主已经帮忙剥好皮了）切块。
2.油锅座油，烧至5成热，把鲨鱼块放进锅中煎至两面金黄。
3.烧一壶热水，把热水倒入锅中，加入姜片和咖喱块，把咖喱块煮开。
4.加入1勺糖调调味，再加少许牛奶把咖喱更好的融合，烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。
小诀窍
1、煮鱼加水要加热水，加冷水汤就废了。 2、这个咖喱块已经有加调味料了，我没有再多加盐巴和鸡精。 3、这种鲨鱼要去皮，在市场上买的时候摊主会帮忙弄掉的，去皮的时候用的热水烫，烫完再趁热剥皮。
咖喱小鲨鱼做法已被17人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱大蒜炒鲨鱼做法
材料
鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2∼3片，高汤2小匙，盐1小匙，米酒少许，胡椒粉少许
做法
(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10分钟后，再加太白粉及胡椒粉拌匀。
(2)起油锅，待油七分热时， 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。
大蒜炒鲨鱼做法已被87人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱红烧鲨鱼做法
材料
鲨鱼，姜丝，酱油，葱，红辣椒
做法
1.买鲨鱼时，请小贩师傅剁成段。
2.回来洗净后，厨房用纸擦干。
3.锅中坐油，见热，姜丝炸香，再倒入鱼段。
4.加酱油少许，冷水少许，可没过鱼段。
5.加盖焖煮8分钟，关火。
6.鱼装盘后，加葱段，红辣椒丝，把锅中的鱼汁浇在盘上即可。
小诀窍
1.购买鲨鱼，不要大，一斤多最好。 2.鲨鱼的皮是小贩事先去好的，这要看清楚。 3.鱼肉是新鲜的，很容易熟，不要煮太久。 4.喜欢鱼片，也可。同样煮法效果一样。 5.鲨鱼片如果做汤更好。 6.鲨鱼少骨，还适合老人小孩食用。
红烧鲨鱼做法已被56人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱清炖鲨鱼做法
材料
主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤
做法
1．鲨鱼处理干净，刃段。
2．葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。
3．中火烧开，慢火炖熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。
小诀窍
特点
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
提示
清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。
清炖鲨鱼做法已被36人烹饪过！
小编整理759位网友投稿材料与清炖鲨鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芹菜炒鲨鱼片
第二种：蒜苗炒鲨鱼
第三种：蒜苗炒鲨鱼
第四种：蒜苗炒鲨鱼
第五种：蒜炒鲨鱼片
第六种：鲨鱼羹
第七种：豆酱鲨鱼
第八种：红烧鲨鱼
第九种：香辣鲨鱼皮
第十种：干鲨鱼炖土豆
结合84位厨师推荐，再从618网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常烧鲅鱼、海水豆腐炖海鳗、黑头鱼炖豆腐、雪里蕻干烧冬笋、腐乳扣肉
坛子肉、豆豉肉、扒牛肉条、金针木须肉
五花肉烧冻豆腐、菠萝咕噜肉、肉丝拉皮。
烹饪红烧鲨鱼
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