烧制流程西湖牛肉羹所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、六门冰箱、去根机、新风系统、冲地水龙头、水果刀、叉子、蒸笼。
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以下是47位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：西湖牛肉羹菜谱，西湖牛肉羹做法
材料
牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙（5g），白胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙（5ml），绍兴黄酒2茶匙（10ml），高汤1500ml，水淀粉2汤匙（30ml），熟猪油30g
做法
1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。
2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。
3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。
4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。
5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。
6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。
小诀窍
1、制作西湖牛肉羹的牛肉粒不可以偷懒用牛肉糜代替，否则制作出的成品口感不佳，而且也不易将肉中的血沫清除干净。
2、这道羹汤一定要用水淀粉来勾芡，水淀粉被加热后变得黏稠，这样也能增加牛肉的弹性嫩度。
西湖牛肉羹做法已被99人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱西湖牛肉羹做法
材料
牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克
做法
1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。
2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰。
西湖牛肉羹做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱西湖牛肉羹做法
材料
胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 瘦牛肉100克 豆腐100克 鸡蛋1个 香菜1棵
做法
1.把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中汆熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；
2.往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
西湖牛肉羹做法已被95人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱西湖牛肉羹做法
材料
主料：牛肉一小块（我用的碎肉），香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个，调料：盐，味精，胡椒粉，生粉
做法
１、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
4、最后撒入香菜即可
西湖牛肉羹做法已被75人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香淳润滑西湖牛肉羹做法
材料
材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片
做法
1 牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。
2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。
3 玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
4 锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。
5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。
6 加入沥净血水的牛肉末煮开。
7 加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
8 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。
9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。
小诀窍
1 剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散，事先用开水在碗中烫过不
但可以把牛肉搅散，而且可以去血水。
2 勾芡的时侯不要一次倒下去，最好分两次加，先加第一次觉得不够浓稠，再
加第二次。
3 淋入蛋白的时侯，不要一碗全倒下去，而是转着圈慢慢的淋入碗内，并且火
不要开的太大了，以免把蛋白煮老了。
香淳润滑西湖牛肉羹做法已被56人烹饪过！
小编整理514位网友投稿材料与香淳润滑西湖牛肉羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西湖牛肉羹
第二种：西湖牛肉羹
第三种：79【西湖牛肉羹】
第四种：西湖牛肉羹
第五种：西湖牛肉羹【蝶儿美食】
第六种：香淳脆皮豆腐
第七种：鲮鱼滑西洋菜汤
第八种：润滑双皮奶详细版
第九种：西湖肉羹
第十种：玉米鸡蛋牛肉羹
结合47位厨师推荐，再从390网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
味增茄烧肉片、家庭简易版肉夹馍、盐水鸡腿、牙签羊肉、白菜乱炖
卤鸡腿、牛肉豆腐羹、蒸白菜肉卷、烧烤五花肉
香芋红烧肉、葡萄牙风味番茄肉卷、蚝油杂蔬牛肉。
烹饪西湖牛肉羹
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