烹饪步骤水晶蹄膀香肴肉所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、煮面炉(桶)、双眼水池、洗碗机、调料台(车)、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、厨房凉霸、开水器、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
家常菜菜谱水晶蹄膀香肴肉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水晶蹄膀香肴肉、水晶肴肉、富贵黄金卷,花开富贵菊花酥,花开富贵。
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以下是65位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,水晶蹄膀香肴肉做法
材料
主料:蹄膀,硝
做法
1)把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔;
2)用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加,硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止;
水晶蹄膀香肴肉做法已被45人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱水晶肴肉做法
材料
原材料家猪前蹄500克调味料食用硝5克、盐50克、胡椒粉5克、葱5克、姜5克
做法
1、将皮肉分开,肉用盐、硝腌制10小时,取出后用滚水沸去油、硝及盐水,上笼蒸酥,备用;
2、用葱姜水将猪皮用小火炖烂,取一不锈钢方形浅盘,将整张炖好的猪皮铺平在底,再将蒸酥的纯精肉放在面上;
3、用炖皮的汤调好味,慢慢倒入盘中入冰箱冷冻即可。
开心贴士
猪皮冻的做法:鲜猪肉皮刮洗净毛和污物,入沸水锅焯后捞出,倒去污水,再放入锅中加水煮开,用小火焖至六成熟捞出,与姜末同放入绞肉机中搅碎,放回锅中旺火煮至浓白汁状,出锅,冷却即成肉皮冻。
特别提示
要注意硝的用量;熬皮汤时不可开大火沸腾,否则,汤水会混浊不清;尚未结冻之前不要打开食用,因其既不成型又无口感。
水晶肴肉做法已被37人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱富贵黄金卷做法
材料
吐司,金钱橘,花生酱
做法
1.吐司切去边,成长方行。
2.吐司用擀面杖擀平一点,这是为了方便卷。
3.吐司上抹一些花生酱。
富贵黄金卷做法已被39人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱花开富贵菊花酥做法
材料
南瓜,红豆沙,面粉高筋与低筋,葵花籽油,蛋液
做法
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡,反复两次就够了.
10.再次擀薄,用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
花开富贵菊花酥做法已被20人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱花开富贵做法
材料
油皮:,中筋面粉150克,酥油50克,细砂糖5克,水65克,油酥:,低筋粉120克,酥油60克,花开富贵椰酥:,油酥皮,奶香椰蓉馅料15克/个
做法
1.酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。
2.加入室温软化的酥油。
3.用手搓成屑状。
4.在搓好屑状的面粉中加入水。
5.揉至出筋,面团表面光滑。
6.用保鲜袋包好,静止30分钟。
7.油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。
8.用手揉匀,静置30分钟。
9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。
10.取一个油皮,压扁,加入一份油酥。
11.按图中提示包成一个球状,收口朝上。
12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。
13.从上往下卷成卷,收口朝上。
14.按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。
15.松弛后取一个卷竖放,擀成长条。
16.同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。
17.花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。
18.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。
19.平分成4份切割,不要切断。
花开富贵做法已被45人烹饪过!
小编整理873位网友投稿材料与花开富贵相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:芙蓉花开开富贵
第二种:富贵豆腐盅
第三种:富贵团圆炒实蛋
第四种:富贵牛腩煲
第五种:姜葱富贵黄鱼
第六种:榴槤富贵虾
第七种:富贵双拼
第八种:富贵蒸蛋
第九种:富贵双方
第十种:富贵牛腩煲
结合65位厨师推荐,再从815网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
香味三鲜、美极深海鱼皮、火丁豆板、西芹顺风耳、银鱼花生
火丝万年青、蛋黄鸭卷、雪菜鸡心、醉鸡杂
糖醋榨菜丁、海鲜大拉皮、脆中脆。
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