烧制流程香辣脆笋所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、压面机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、冷饮机、切片机、排烟风机、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、倒油瓶。
家常菜菜谱香辣脆笋烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香辣脆笋、香辣脆皮鱼块、印度干香辣脆江鱼仔，香辣脆嫩豆腐，香辣脆皮虾。
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以下是39位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱，香辣脆笋做法
材料
脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法
1.把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用。
2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。
香辣脆笋做法已被54人烹饪制作过！
第二种：家常菜菜谱香辣脆皮鱼块做法
材料
鲤鱼1条（约1000g），香葱2棵（约10g），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒，绿辣椒各10g，豆豉1汤匙（15g），酱油，料酒各2汤匙（30ml），白砂糖2茶匙（10g），油1000ml（实耗100ml），盐1茶匙（5g），水200ml
做法
市场买回的鲤鱼请店家代为宰杀干净，保留鱼鳞。香葱洗净切段，蒜切成蒜末，红绿辣椒切片备用。
鲤鱼用流动的水冲洗干净，特别是鱼鳞。洗净的鲤鱼横放在案板上，在距头部3cm处垂直鱼身切一1cm深的刀口，再在距鱼尾5cm处同样切一刀口，拨开鱼颈部的刀口可以看到在鱼肉中有一个小白点，用食指和拇指的指甲掐住这个小白点，另一手持刀从鱼尾部开始向着鱼头轻轻拍打鱼身，一边把白色的鱼筋抽出，另一侧鱼身也同样处理，这样处理的淡水鱼在烹调后就不会有土腥味了。
把鲤鱼横放在案板上，剁掉头部，横着刀从颈部贴着脊骨入刀，一直推到鱼尾，把鱼肉连同胸刺一同片下，分好的两片鱼肉无需剔骨分别切成宽4cm的大块备用。
取一容器，放入鱼块、盐和1汤匙料酒腌渍10分钟。
大火加热炒锅中的油至8成热（可以看到油面有明显的翻滚迹象，有白烟冒出），逐块放入鱼块并不时地用筷子轻拨，以免鱼块粘连。
一边炸鱼，一边另取一个炒锅，放入1汤匙油，大火加热至6成热（把手放在锅的上方，能感到有明显的热气升腾），调成中火放入香葱煸炒至散发葱香，然后投入蒜末和豆豉煸炒1分钟，放入辣椒片继续翻炒1分钟，烹入料酒和酱油炒匀，加入200ml冷水后把汤汁烧开，最后调入白砂糖炒匀制成调味汁，关火备用。
鱼炸至鱼鳞起泡，鱼肉稍干，色泽呈金棕色即可捞出控干油，趁热放入调好的调味汁中翻匀即可。
小诀窍
这道菜中的辣椒完全可以根据自家人口味调整用量，怕辣的人少放或不放辣椒都可以，嗜辣的人则可以多加。
由于在腌渍过程中已经添加了盐，并且豆豉和酱油都带有浓重的咸味，所以在制作调味汁时不必另外加盐。
这道菜使用鲤鱼最为正宗，可以尝试一下鲤鱼带鳞烹调的新鲜感，如果对鱼鳞仍感到抵触，也可以用其他淡水鱼去鳞后烹调，味道也很好。
香辣脆皮鱼块做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：家常菜菜谱印度干香辣脆江鱼仔做法
材料
老姜 1小截
做法
1、首先把老姜和石古仔（硬果）用搅拌机磨幼，备用。
2、热镬烧油把江鱼仔炸脆，沥干油。
3、用炸过剩下的热油煸香老姜和石古仔（硬果）末。
4、迅速倒入大洋葱丝翻炒一炒，投入咖哩叶片猛炒几下。
5、接着放入青红辣椒尖块不停翻炒不过3分钟。
印度干香辣脆江鱼仔做法已被48人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱香辣脆嫩豆腐做法
材料
嫩豆腐，香菜，麻辣榨菜，麻油
做法
1. 嫩豆腐，切小块入热水锅内水开即捞出
2. 加香菜
香辣脆嫩豆腐做法已被97人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱香辣脆皮虾做法
材料
新鲜基围虾300g，青尖椒1个，红尖椒1个，葱1截，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒30g，盐少许，糖少许
做法
1.．基围虾挑去虾线，剪去虾须和虾脚，清洗干净
2.．锅烧热，放少许油，油烧热后，放入干辣椒爆香
3.．放入基围虾，翻炒至虾变色
4.．放入青红椒和葱姜蒜
5.．继续翻炒一分钟，加少许盐
6.．加少许糖，翻炒均匀即可
香辣脆皮虾做法已被77人烹饪过！
小编整理694位网友投稿材料与香辣脆皮虾相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香辣脆皮肠
第二种：辣脆素炒
第三种：下饭菜：辣脆鸡杂
第四种：麻辣脆鸡胗
第五种：酸辣脆萝卜
第六种：开胃麻辣脆藕
第七种：脆瓜白肉
第八种：冰爽脆瓜皮
第九种：脆瓜火鸭丝
第十种：脆瓜拌粉皮
结合39位厨师推荐，再从498网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常烧豆腐、黃金果干滷肉、王栏树预制菜之香辣蚌、起司梅花肉、栗子烧娃娃菜
红烧猪蹄、红烧狗肉、红烧狗肉、年年有余庆丰收
腊味蒸番薯、红烧狗肉、板栗焖鸡。
烹饪家常菜
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