烧制流程肉末茄子面所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、洗碗机、调料台(车)、保温售饭台、单门冰箱、豆腐机、吹风机、开水器、斩切刀、剪刀、护手器。
家常菜菜谱肉末茄子面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐肉末茄子面、老干妈肉末茄子、肉末茄丁,肉末茄子煲,肉末茄子。
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以下是41位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:家常菜菜谱,肉末茄子面做法
材料
肉末250g,长茄子500g,蒜4瓣,姜,郫县豆瓣酱2汤匙,白糖,生抽,盐,南瓜汁面条
做法
1.茄子洗净,切成细条,之后切成小丁,蒜去皮,姜洗净去皮,均切成末
2.平底锅放入少量油,稍热,之后放入茄子丁,使茄子丁均匀分布在平底锅上,待茄子丁都吸了油变色之后,将火调小,盖上锅盖,利用蒸气,加热5-10分钟,之后,将茄子丁翻到另一面,盖上锅盖,再加热一会,之后盛出。
肉末茄子面做法已被21人烹饪制作过!
第二种:家常菜菜谱老干妈肉末茄子做法
材料
长茄子,里脊肉,蛋清,盐,老干妈豆豉,油辣椒,黄酱,白糖,花椒,酱油,淀粉
做法
1、长茄子洗净擦干,备用。里
2、脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。
3、平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右。
4、当听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。
5、再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。
6、此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。
7、锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。
8、之后放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。
9、调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
10、放入炒好的茄子,翻炒即可出锅。
小诀窍
1、加入老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖,可以使味道不至于很辣,茄子和肉末里带有微微的老干妈豆豉油辣椒的麻辣,黄酱的咸香,白糖的淡甜。此外,白糖可以在一定程度上增加肉的鲜味。
2、胖达令很少在菜里加入味精的,我不大喜欢,上学的时候学过很多食材本身都会含有丰富的氨基酸,不需要额外添加了。纯属个人偏好,喜欢的筒子可以随意添加味精、鸡精等。
3、这道菜非常适合上班族带饭盒,微波炉加热之后不会影响菜的味道,胖达令亲自试过的哦!
老干妈肉末茄子做法已被92人烹制作饪过!味道还可以
第三种:家常菜菜谱肉末茄丁做法
材料
肉馅,茄子丁,蒜末,盐,油,老抽,生抽
做法
1.炒锅放油,油温热时放精肉馅进去翻炒至变色盛出。
2.重新放油,油温热时放蒜末炸香后放茄子丁翻炒,然后加老抽、生抽、翻炒均匀后把炒好的肉馅也放进去翻炒,可加少许水,然后盖盖中火焖一下,快熟时加盐即可。
肉末茄丁做法已被83人烹饪过!
第四种:家常菜菜谱肉末茄子煲做法
材料
茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋
做法
1 茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;
2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;
4 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;
5 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;
7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。
肉末茄子煲做法已被75人烹饪过!
第五种:家常菜菜谱肉末茄子做法
材料
主料:茄子(紫皮,长)300克,
做法
1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4.最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
肉末茄子做法已被44人烹饪过!
小编整理665位网友投稿材料与肉末茄子相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:肉末茄片
第二种:麻辣肉末茄子煲
第三种:肉末茄子
第四种:肉末茄子
第五种:肉末茄子
第六种:肉末茄子煲 45位厨友加分 平均4.1
第七种:鱼香肉末茄泥
第八种:少油版肉末茄子
第九种:肉末茄丁煲
第十种:微波肉末茄子
结合41位厨师推荐,再从165网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
红烧白菜五花肉、烤鸡腿、婴儿原味肉松、荸荠肉末、烤鸡翅
【曼步厨房】家常菜系列 - 冬菇牛腩煲、鸭肉洋葱、红烧煎糟、干锅羊肉
柚子酱油香煎鸡腿、京酱肉丝、5分钟奶酪白酱意大利炖饭。
烹饪家常菜