炒制步骤厦门炒面线所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、叉子、倒油瓶。
炒菜菜谱厦门炒面线烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐厦门炒面线、锦炒面线、鲜蚵韭菜蚌面线，泡菜炒面，泡菜炒面。
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以下是63位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，厦门炒面线做法
材料
市售炸面线1片，肉丝60公克，葱2根，虾仁50公克，笋丝50公克，香菇20公克，韭黄段50公克，虾粉2匙，高汤150cc，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1/2小匙，香油少许
做法
1.炸面线以滚水汆烫后，捞起沥干水分；葱切细丝；香菇泡冷水约十分钟，再切成丝备用。
2.热油油，以小火爆香葱丝，放入肉丝、虾仁、笋丝、香菇丝略炒一下后，放入调味料a煮至滚时，放入作法1的面线以中火炒至汤汁稍干下时，加入韭黄略微拌炒一下，起锅前滴入香油即可。
厦门炒面线做法已被21人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱锦炒面线做法
材料
用料主料：上等面线300克配料：猪瘦肉、大虾、净冬笋、红萝卜、韭黄、水发香菇、干扁鱼、干葱凋料：精盐、味精、绍酒、冰糖、芝麻油、花生油、熟猪油
做法
1、锅置微火上，倒入花生油烧至六成熟时，将面线(每次100克)轻轻下锅两面翻炸，至两面赤黄色时捞起沥油，晾凉后焯水泡软待用。
2、将大虾洗净，剥头、壳取肉，虾头、壳剁碎，用适量清水煮沸过滤，去渣留虾汤，再与适量熟猪油、冰糖煮成汤面浮有虾油的虾汤待用。
3、猪瘦肉、虾肉、香菇、冬笋、红萝卜切细丝。韭黄切段，干葱切末。干扁鱼下油锅炸酥，取出研成末。
4、热锅放入适量花生油，将葱末下锅煸香，加入香姑丝、冬笋丝、猪肉丝、虾肉煸炒，加绍酒，然后倒入虾汤烧沸，放入面线翻炒，待汤汁被面线吸收剩2／3时，加入韭黄段、味精翻炒，撇入扁鱼末，起锅装盘．
小诀窍
制作关键
炸面线时应掌握火候，油温应适中。太高易焦，太低易碎。
锦炒面线做法已被79人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱鲜蚵韭菜蚌面线做法
材料
鲜蚵60公克，蛤蜊4颗，韭菜15公克，面线80公克，高汤320㏄，蛤蜊水3大匙，盐1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.韭菜洗净切段备用；鲜蚵洗净备用。
3.备一锅滚沸的水，将面线煮熟捞起，放入面碗中备用。
鲜蚵韭菜蚌面线做法已被61人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱泡菜炒面做法
材料
油面300公克，猪肉片100公克，韭菜3根，黄豆芽50公克，泡菜100公克，洋葱末1大匙，水300㏄，酱油1大匙，糖1茶匙，米米酒1茶匙，盐1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.猪肉片加入腌料抓匀腌？分钟，韭菜切3公分段，黄豆芽摘除根部洗净，泡菜切2公分段，备用。
泡菜炒面做法已被53人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱泡菜炒面做法
材料
臭豆腐专用泡菜1/2杯，葱1支，猪肉丝1/4杯，黑木耳1朵，阳春面1/2斤，酱油1/2大匙，白胡椒粉1小匙，香油1/3大匙
做法
(1)将葱、黑木耳洗净，葱切段、黑木耳切丝备用，泡菜如果太大，可以略切成较小片状。
(2)备1锅水加热至沸腾，将阳春面放入锅中煮熟后捞起，浸泡于冷水中冷却之后捞起沥干备用。
(3)起油锅，放入葱段爆香成金黄色，再放入猪肉丝炒至八分熟时，将黑木耳丝、泡菜及阳春面一起放入锅中翻炒均匀，最后加入调味料炒匀入味，至所有材料全熟、面条热透即可起锅盛盘。
泡菜炒面做法已被11人烹饪过！
小编整理763位网友投稿材料与泡菜炒面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：羊肉胡萝卜包菜炒面
第二种：咸菜炒面肠
第三种：素食蒿菜炒面糕
第四种：素菜炒面条
第五种：圆白菜炒面
第六种：鸡蛋白菜炒面
第七种：猪脚面线(条)
第八种：猪脚面线
第九种：大肠蚵仔面线
第十种：清淡剥皮鱼面线汤
结合63位厨师推荐，再从842网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青椒炒鸡翼、酱炒鸡亦球、客家炒鸡块、什锦炒伊面、腰果炒鸡丁
白果炒鸡丁、鸡腿菇炒鲜鱿、青椒鸡丁、芦笋炒鸡柳
酸辣鸡丁、香辣乡村小炒鸡、宫保鸡丁。
烹饪炒菜
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