烧制步骤迷你蛋黄酥所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、包子机、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、锯骨机、排烟风机、开水器、切片刀、勺子、磨刀器。
面食菜谱迷你蛋黄酥美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐迷你蛋黄酥、蛋黄酥饼、蛋黄酥、蛋黄酥饼，蛋黄酥，蛋黄酥。
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以下是63位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：迷你蛋黄酥菜谱，蛋黄酥做法
材料
酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，猪油.60克，蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许
做法
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半;
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;
9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟.
蛋黄酥做法已被38人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱蛋黄酥做法
材料
外皮：中粉120g，糖粉30克，色拉油60g，水40g，内皮：低粉80克，色拉油35毫升，内馅：红豆沙适量，咸蛋黄4个
做法
1.将油皮材料混合，揉匀。
2.将油酥材料混合备用。
3.将油皮、油酥材料各分成16份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。
4.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入豆沙和蛋黄，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。
5.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
6.对了烤箱预热200度，烤20分钟。
蛋黄酥做法已被30人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱蛋黄酥做法
材料
油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，馅料：南瓜碎，鲜肉糜，香葱末，盐，味精，姜粉，煮熟打碎的绿豆沙
做法
1.先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下。
2.然后将油皮材料混合，揉匀。
3.将油酥材料混合备用。
4.将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多。
5.把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.对了烤箱预热200度，烤40分钟。
蛋黄酥做法已被21人烹饪过！
第四种：面食菜谱迷你蛋黄酥做法
材料
中粉300克，糖75克，温水130克，低粉180克，猪油90克，红豆沙500克，咸蛋黄12个，黑芝麻（或白芝麻）适量，蛋黄1个
做法
1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。
2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法：将油皮、油酥分别揉成长条，再用刀切成24个剂子，油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
小诀窍
看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.
迷你蛋黄酥做法已被24人烹饪过！
第五种：面食菜谱蛋黄酥饼做法
材料
黄油120克，蛋黄4个，盐0.25t，糖粉80克，低粉200克
做法
1.把低粉、糖粉混合过筛。
2.黄油切成小块放入低粉中，加入盐，用手搓成细粉状。
3.分次加入蛋黄，继续用手搓成面团，擀成0.5cm厚的面饼，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
4.取出面饼，用模子压出形状。
5.165度烤25分钟（因个人烤箱的差别，我每次烤东西都在原方子的基础上降温10度，同时烤制时间会延长5－10分钟）。
蛋黄酥饼做法已被15人烹饪过！
小编整理921位网友投稿材料与蛋黄酥饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋黄酥
第二种：蛋黄酥
第三种：蛋黄酥
第四种：蛋黄酥
第五种：蛋黄酥
第六种：蛋黄酥
第七种：玛格丽起司蛋黄酥
第八种：玛格丽起司蛋黄酥
第九种：豆沙蛋黄酥
第十种：蛋黄酥酥
结合63位厨师推荐，再从375网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蛋黄馒头、蜜汁煎饼、蝴蝶意粉沙拉、“蝴蝶意面”配中式酱汁、蝴蝶脆饼
核桃小饼、西式炸土豆饼、西班牙蔬菜蛋饼、西洋香菜叶奶香面包
西班牙鲜虾酱汁饭、西胡煎饼、西红柿打卤面。
烹饪迷你蛋黄酥
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