烹饪方法全麦面馒头所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷饮机、绞肉机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、削皮器。
面食菜谱全麦面馒头烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐全麦面馒头、白面馒头、荞面馒头，戗面馒头，天然酵种纯碱戗面馒头。
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以下是15位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，全麦面馒头做法
材料
全麦面粉：1000g，温水（35度左右）：500ml，酵母粉：15g
做法
一、发面
1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟；
2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀；
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状；
4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止；
5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时；
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
二、成型
1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性；
2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面；
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯；
4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。
三、蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离；
2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火；
3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
四、放晾
1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器；
2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。
小诀窍
1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用；
全麦面馒头做法已被85人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱白面馒头做法
材料
面粉，酵母粉
做法
1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1kg面粉10g酵母的量）。
2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。
3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。
4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！
小诀窍
1.温水和面，面会发的快一些。
2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊！
3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会；但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。
4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。
白面馒头做法已被21人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱荞面馒头做法
材料
荞麦面500克，发酵粉、山药粉各适量。
做法
将荞麦面放面盆内，加水及发酵粉调成面团，发酵后放面板上，撒上山药粉布面揉匀，搓成长剂条：用刀切成10个馒头坯，用玉米叶裹住，摆笼屉内稍饧一会儿。蒸锅内加水烧开，放上笼屉，盖上屉帽，用旺火蒸约25分钟至熟，取出即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；馒头坯切得要大小均等。
荞面馒头做法已被24人烹饪过！
第四种：面食菜谱戗面馒头做法
材料
面粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克
做法
1、和面：全部材料和成面团；
2、揉干粉：揉进干粉150克；
3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次；
戗面馒头做法已被61人烹饪过！
第五种：面食菜谱天然酵种纯碱戗面馒头做法
材料
特精粉 水 碱
做法
1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；
2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；
3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；
4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。
小诀窍
1、醒好的面团非常软，所以在兑入碱水后可以放入面粉一块揉；
天然酵种纯碱戗面馒头做法已被41人烹饪过！
小编整理239位网友投稿材料与天然酵种纯碱戗面馒头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白面馒头
第二种：双色玉米面馒头
第三种：玉米面馒头卷
第四种：戗面馒头
第五种：发面＋馒头
第六种：蒜香烤馒头叉烧烤馒头
第七种：自制炸馒头片（剩馒头）
第八种：香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）
第九种：金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）
第十种：发面饼
结合15位厨师推荐，再从961网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美式玛克罗尼芝士面、红糖馒头、杏仁饼干、面条做法、二伏的面条
苋菜汁馒头、美味卷饼、自制麸皮饼干、迷迭香全麦酥饼
蛤蜊意大利面、菊花酥饼、玫瑰馒头。
烹饪面食
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