烧制方法紫薯酥所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、去皮机、排气扇、冲地水龙头、斩切刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是59位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，紫薯酥做法
材料
水油皮：紫薯泥50克，高粉50克，糖10克，黄油30克
做法
1、水油皮包油酥，三次折叠，擀成长条，卷起，切开，压平，放馅，包起。
2、烤箱预热，180烤15分钟。
紫薯酥做法已被39人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）做法
材料
水油皮：普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。
做法
a、馅料的制作
1、准备250g莲子放入盆中；
2、用牙签将莲子去芯；
3、莲子洗净，放入汤锅；
4、加足量水，大火煮至沸腾，转小心焖煮一小时左右至莲子酥软；
5、煮好的莲子放入搅拌机；
6、加少许水打成泥；
7、准备细砂糖和油；
8、莲子泥倒入锅中，加细砂糖搅拌均匀
9、分次加入花生油，小火充分炒匀；
10、炒至莲子泥开始结大块即可。
b、紫薯酥的包法
1、紫薯洗净切片，放入盘中盖上保鲜膜，微波高火5分钟；
2、取出去皮，掰小块放入搅拌机后加少许水，打成紫薯泥
3、水油皮材料混合，揉成面团松弛半小时；
4、油酥材料混合，揉成面团松弛半小时；
5、松弛后的水油皮按扁，放入油酥面团；
6、包好，擀成片状；
7、将面片三折，重新擀薄；
8、将擀薄的面片两端向中间对折；
9、再对折成为小方块
10、再次将面团擀成薄片；
11、卷成圆柱体；
12、从横截面方向切成等重小份；
13、称取蛋黄和莲蓉共20g，搓成小球；
14、取一个小方块，按扁；
15、放入馅料；
16、小心将饼皮推匀，包裹住馅料；
17、底部收口，捏紧；
18、放入烤盘，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右即可。
小诀窍
1、油皮最好揉至面团出筋，表面光滑，否则筋性不够，很难包住油酥；
2、油皮和油酥的面团一定不能太硬，否则很难擀卷，要软硬适度；
3、饧面时要用保鲜膜盖好，避免面团表面干燥；
4、饧面时间在半小时左右最佳，时间太久的话，容易造成油酥漏油；
5、擀卷的次数越多，层数越多，起酥的效果越好；
6、虽然植物油起酥效果不及猪油好，但相对更健康。
红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）做法已被98人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱紫薯酥球做法
材料
中筋粉125克，猪油50克，糖15克，水50克
做法
1.紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟
2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥，放进白糖。可以用料理机打成泥，这样比较细腻，我这个懒人就用小勺压的，有点粗粝，不过更有口感哈
3.搅拌均匀即可
4.将油皮材料混合在一起揉成团
5.将油酥原料也揉成团
6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子
7.取一油皮团擀成圆片，包上一块油酥团，这就是油酥皮
8.包好后的油酥皮收口朝下放置
9.饧发好的面团擀成椭圆形
10.卷起来后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟
11.再顺长擀开后卷起来，继续松弛15分钟
12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二
13.切面朝上擀成圆片
14.翻面包上紫薯馅
15.封好口收口朝下成球状
16.烤盘铺上油纸，将包好的紫薯酥球排进烤盘
17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好，成品没有变成一层一层的，估计跟刷蛋液有关
紫薯酥球做法已被68人烹饪过！
第四种：面食菜谱紫薯酥做法
材料
低粉150克，紫薯沙约400克，普通面粉200克，植物油70克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，蛋黄1个，蛋黄1个，白芝麻适量，白芝麻适量
做法
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟
2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟
3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
5.
6.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好
7.将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可
紫薯酥做法已被48人烹饪过！
第五种：面食菜谱紫薯酥做法
材料
油皮
做法
1.油皮材料放入容器中
2.揉成团，会比较粘，可以摔几下
3.油酥材料放入容器中
4.和成团
5.油皮和油酥，和馅料都分成六份
6.油皮包入油酥
7.包好收口
8.然后按平，擀长
9.卷起
紫薯酥做法已被28人烹饪过！
小编整理860位网友投稿材料与紫薯酥相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：纯手工自制小点心【紫薯酥】
第二种：微波烤红薯以及红薯粥
第三种：红薯饼&红薯丸子
第四种：萝卜丝酥饼
第五种：花生酱小酥饼
第六种：黑提酥饼
第七种：坚果玉米小酥饼干
第八种：牛油酥饼
第九种：核桃草莓酱酥饼
第十种：维也纳巧克力奶油酥饼
结合59位厨师推荐，再从940网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
金华蟹肉饼、酒酿饼、太阳饼、果仁酥饼、红茶核桃面包
香芋饼、洋葱面包圈、香蕉松饼、野生蓝莓面包
黑樱桃面包、核桃提子面包、大甲奶油小酥饼。
烹饪面食
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