制作步骤荷叶排骨饭所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、三层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、去皮机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、剪刀、护手器。

主食菜谱荷叶排骨饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荷叶排骨饭、芥菜排骨饭、炸排骨饭，卤汁排骨饭，怀旧风卤排骨饭。

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以下是10位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：主食菜谱，荷叶排骨饭做法

材料

肋排，糯米，荷叶，葱，姜，生抽，白糖，盐，豆豉酱，胡椒粉

做法

1.肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。

2.葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。

3.将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时。

荷叶排骨饭做法已被79人烹饪制作过！

第二种：主食菜谱芥菜排骨饭做法

材料

芥菜500g，大米3盒，排骨200g，墨鱼丸子若干，酱油料酒适量，盐适量，糖适量（提鲜）

做法

1.食材准备：大米浸泡1小时，芥菜切小段，排骨剁小块，墨鱼丸切小片

2.芥（gai）菜特写

3.高压锅中煸小排骨和墨鱼丸后加水

4.倒入泡制过的大米

5.压制大概15分钟

6.热锅放油炒制芥菜（先炒梗后炒叶）

7.倒入烹制过的排骨米饭

8.拌炒均匀

9.起锅前加盐调味...

小诀窍

芥菜微微带苦，在烹制前将苦味菜放到清水中浸泡，可缓解涩味。

芥菜排骨饭做法已被49人烹制作饪过！味道还可以

第三种：主食菜谱炸排骨饭做法

材料

猪大排2片，地瓜粉5大匙，蛋1个，蚝油1大匙，糖1小匙，酒1小匙，胡椒粉1/5小匙

做法

将猪大排用刀背略为拍松，放入所有腌料一起拌匀，再均匀沾裹地瓜粉，放入180℃油锅中炸至两面全熟即可。

炸排骨饭做法已被18人烹饪过！

第四种：主食菜谱卤汁排骨饭做法

材料

带骨里肌排6片，地瓜粉200公克，沙拉油720㏄，青葱4支，蒜仁10粒，水1200㏄，香菜少许，a.胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，b.酱油2大匙，砂糖1小匙，香菇味精1小匙，五香粉1小匙

做法

1.将带骨里肌排洗净并用厨房纸巾擦干后以打肉槌拍松；青葱洗净切成段状；蒜仁洗净备用。

2.将已拍松的带骨里肌排放入钢盒中并加入调味料ａ腌渍20分钟后，再把排骨沾裹上地瓜粉，净至2分钟使表面粉末能和肉更加密合浸润。

3.热锅，倒入沙拉油，待油温烧热上升至140℃∼160℃，将作法2的排骨放入油锅炸至表面呈金黄色即可捞起。

4.将作法1的葱段与蒜仁放入油锅中炸至呈金黄色时捞起备用

卤汁排骨饭做法已被88人烹饪过！

第五种：主食菜谱怀旧风卤排骨饭做法

材料

里肌肉大排骨5片，青葱1支，蒜头3个，姜1块，水1200cc，卤包1包，酱油1杯，冰糖1大匙，米酒1/2杯，酱油2大匙，米酒3大匙，地瓜粉2大匙

做法

1.将排骨洗净并沥干水份，放入容器中再加入所有腌料搅拌均匀，腌10分钟。

2.青葱切段，姜切片，备用。

3.起一锅，倒入适量的油，将油锅烧热至160℃，再放入作法1的排骨，让排骨炸上色后捞起，备用。

4.另起一锅，于锅中放入3大匙油烧热，将蒜头、葱段、姜片放入锅中爆香。

5.再把酱油、冰糖、米酒倒入作法4中搅拌均匀，拌煮一下。

6.将水放入作法5中一起搅拌均匀，煮滚。

怀旧风卤排骨饭做法已被58人烹饪过！

小编整理591位网友投稿材料与怀旧风卤排骨饭相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：香酥排骨饭

第二种：黄豆排骨饭

第三种：娘惹咖哩排骨饭

第四种：卤五花排骨饭

第五种：炸排骨饭

第六种：排骨饭

第七种：美味瘦身“南瓜排骨饭”

第八种：五香排骨饭

第九种：排骨饭

第十种：排骨饭

结合10位厨师推荐，再从340网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

香酥猪排饭、火腿起司寿司卷、姜汁里肌盖饭、洋葱猪排盖饭、猪肉咖哩饭

炸猪排咖哩饭、肉燥饭、焢肉饭、瓜仔肉饭

香菇卤肉饭、红糟肉燥饭、卤肉饭。

烹饪主食

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