香煎猪扒烹饪方法所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、保温汤桶车、菜品展示柜、豆腐机、风机控制箱 、冲地水龙头、砍骨刀、叉子、护手器。

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下面香煎猪扒制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

香煎猪扒美味诠释：

猪瘦肉的营养非常全面，不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的b族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，所以，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 瘦肉烹饪时间较长的话，营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟，只要包裹得好，营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比，油而不腻，轻松俘虏您挑剔的舌尖！

香煎猪扒所需材料：

制作需要主料

猪里脊(500克) / 鸡蛋(1个)

制作需要辅料

葱姜蒜(少许) / 食用油(50克) / 盐(5克) / 鸡精(2克) / 五香粉(5克) / 料酒(10毫升) / 腌肉粉(50克) / 孜然粉(5克)

美味香煎猪扒制作步骤：

1、里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。

2、鸡蛋打散备用。

3、腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。

4、准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。

5、均匀地包裹上一层面包糠。

6、包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。

7、平底锅预热后下少许油。

及以下步骤：平底锅预热后下少许油。 油5分热时调至中火下入猪扒。 煎至两面金黄即可。 腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。 准备面包糠，最好装在大点的平底盘里，方便裹。 均匀地包裹上一层面包糠。 包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。 平底锅预热后下少许油。 油5分热时调至中火下入猪扒。 煎至两面金黄即可。

制作美食香煎猪扒需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

1：里脊肉要斜切，因其肉质比较细、筋少，如横切，腌制时容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

2：腌制时间不能太短，太短不入味。

3：煎好以后也可切成斜片或者条食用。

4：装盘以后才均匀撒入孜然粉。

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