清蒸金古魚炒制步骤所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、煮面炉（桶）、单眼水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温汤桶车、冷饮机、豆腐机、新风系统、冲地水龙头、多用刀、叉子、削皮器。

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下面清蒸金古魚制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

清蒸金古魚美味诠释：

金古魚,營養價值很高, 肉鮮美, 只有主骨, 沒有小刺, 這次我買的是野生的, 16兩制,每兩港幣4.5元.魚膠質很厚, 吃后,咀唇都粘著, 呵呵... 新鮮活魚最好用來清蒸, 簡單, 而不會有油煙味. 也可放天津冬菜或蒜泥豆豉來清蒸, 這次我用果皮清蒸.可以在取魚腥味同時, 不會夾雜其它味, 保持魚香的原味. 操作很簡單, 現在我分步驟解釋, 以后再說其它清蒸魚時, 就會略去一部分操作.

清蒸金古魚所需材料：

制作需要主料

果皮(二片) / 金古鱼(6两)

制作需要辅料

葱(小许) / 生抽(五汤匙) / 菜籽油(三汤匙)

美味清蒸金古魚制作步骤：

1、分量可見實物,分別: 金古魚, 果皮, 葱。

2、用熱水浸果皮(趁浸時, 可以把魚和葱洗干淨, )。

3、浸五分鍾后, 把果皮內的白色部分用刀刮干淨。

4、果皮切絲。

5、把切好果皮鋪放魚面, 葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時, 才切, 保持香味.)。

6、蒸锅放水, 加上架, 上蓋, 把水燒滾.(其實, 這步驟應是放在第一步, 燒水時, 剛好做材料準備. 但如初次做, 就放在做好準備, 才燒水, 以免亂手腳)。

7、水滾, 放入己鋪上果皮的魚. 上蓋。

及以下步骤：水滾, 放入己鋪上果皮的魚. 上蓋。 大火蒸5分鍾. 倒去魚盘中汁水, 淋上生抽. 放上葱粒, 熱油, 再淋在葱粒上.即成. 把切好果皮鋪放魚面, 葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時, 才切, 保持香味.)。 蒸锅放水, 加上架, 上蓋, 把水燒滾.(其實, 這步驟應是放在第一步, 燒水時, 剛好做材料準備. 但如初次做, 就放在做好準備, 才燒水, 以免亂手腳)。 水滾, 放入己鋪上果皮的魚. 上蓋。 大火蒸5分鍾. 倒去魚盘中汁水, 淋上生抽. 放上葱粒, 熱油, 再淋在葱粒上.即成.

制作美食清蒸金古魚。

美食制作经验总结分享：

清蒸魚, 在蒸魚時間控制上很重要,要看重量和肉的厚度來估計, 通常一市斤左右的魚, 用七, 八分鍾. 如是半斤左右的, 用五分鍾就足夠了. 以肉脫骨為熟透.

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