厨房烹饪忙大厨献好味波点摩卡奶油蛋糕卷炒制流程及使用餐具（展示柜冰柜系列）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

波点摩卡奶油蛋糕卷炒制流程所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、蒸包炉、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、工作台冰箱、绞肉机、排气扇、冲地水龙头、厨房剪刀、勺子、擀面杖。

波点摩卡奶油蛋糕卷烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食波点摩卡奶油蛋糕卷烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面波点摩卡奶油蛋糕卷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

波点摩卡奶油蛋糕卷美味诠释：

我的烤盘是七寸的方盘，下面的用量是11寸方盘的用量，我没减量，所以分两次烤，一盘烤的大圆点，一盘烤的小圆点，大圆点的面糊稍微多些，奶油抹的少了一些，小圆点的面糊少了一些，奶油放的就多一些，一大一小波点蛋糕，由于厚度和奶油量不同，味道也不同哦！

波点摩卡奶油蛋糕卷所需材料：

制作需要主料

鸡蛋(4个) / 牛奶(50克) / 低筋面粉(80克) / 可可粉(5克) / 细砂糖(68克) / 泡打粉(1/2小勺) / 玉米油(50克)

制作需要辅料

淡奶油(150克) / 速溶咖啡粉(1小袋)

美味波点摩卡奶油蛋糕卷制作步骤：

1、蛋清和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水，将20克细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器打发

2、当蛋黄体积膨大，颜色变浅，状态浓稠时分三次加入玉米油，每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀

3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀

4、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，把做好的蛋黄面糊放一边备用

5、开始打发蛋白，用低速搅打，当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖

6、中速继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖

7、高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖

及以下步骤：高速继续搅打，当蛋白变得粘稠，表面出现纹路时加入剩下的糖当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里，用橡皮刮刀翻拌均匀盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀将混合好的可可面糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴，在铺好锡纸的烤盘上，挤出一个个圆点，放入烤箱烤五分钟后取出再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平，用力震几下，放入预热好的烤箱，175度，上下火，25分钟取一张新的锡纸，把蛋糕扣在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸待蛋糕稍微冷却后，再扣过来让带有圆点的一面朝下，表面抹上奶油（淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发），靠近自己的一侧，边上不要抹奶油开始卷蛋糕，可以用擀面杖配合卷，卷好后，包上锡纸，两端拧紧，放入冰箱冷藏定型后，切成段即可

制作美食波点摩卡奶油蛋糕卷需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

下面波点摩卡奶油蛋糕卷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。