蓝莓乳酪塔制作方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温餐车、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、冲地水龙头、砍骨刀、剪刀、护手器。

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下面蓝莓乳酪塔制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

蓝莓乳酪塔美味诠释：

蓝莓酱酸甜可口，轻乳酪坯入口即溶，带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香，从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫......

蓝莓乳酪塔所需材料：

制作需要主料

白砂糖(25g) / 黄油(32g) / 牛奶(27g) / 蛋液(35g) / 玉米淀粉(15g) / 淡奶油(40g) / 奶油奶酪(140g) / 低粉(80g) / 原味酸奶(50g) / 蓝莓果泥汁(20g)

制作需要辅料

糖(30g) / 糖粉(适量) / 蓝莓(200g) / 柠檬汁(几滴) / 薄荷(适量) / 水1(12ml)

美味蓝莓乳酪塔制作步骤：

1、黄油切成小块室温下软化。

2、加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

3、加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。

4、取出面团，擀成0.2cm后的薄片。

5、放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

6、烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

7、将糖倒入清水中煮沸。

及以下步骤：将糖倒入清水中煮沸。 中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。 过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。 将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。 奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。 分次加入蛋液拌匀。 依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。 倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。 预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。 入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。

制作美食蓝莓乳酪塔需要电烤箱，

美食制作经验总结分享：

1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。

2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。

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