麻酱蒜蓉拌茄泥烧制步骤所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、可倾式汤锅、搅拌机、单眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、六门冰箱、切片机、吹风机、高压花洒龙头、多用刀、剪刀、厨房秤。

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下面麻酱蒜蓉拌茄泥制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

麻酱蒜蓉拌茄泥美味诠释：

北方人一般对拌茄泥这道菜都不陌生。制作拌茄泥，可使用大个儿的圆茄子亦可用长茄子。圆茄子的皮厚，肉质水份较少，蒸完茄泥不易出太多的汤，但是在制作时需要削掉茄皮才好吃。而长茄子在蒸熟后皮较嫩，可带皮蒸最好不去皮。其实，茄子皮的营养最丰富，建议您，把削下的茄皮不要丢弃，可用线串起来晾干储藏，吃的时候，用温水把干茄皮泡发与肉同烧，味道很不错。 今天，用较嫩的长茄子，做这道北京人常吃的麻酱蒜蓉拌茄泥，这道菜做好后，可在吃的时候搅拌成泥，还可以整块吃，味道都很棒！

麻酱蒜蓉拌茄泥所需材料：

制作需要主料

长茄子(500克)

制作需要辅料

盐(3克) / 白糖(15克) / 香油(5克) / 香醋(25克) / 芝麻酱(30克) / 大蒜(30克) / 杭椒(5克) / 鲜酱油(10克)

美味麻酱蒜蓉拌茄泥制作步骤：

1、主要原料。

2、把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。

3、用旺火蒸10分钟。

4、准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。

5、用擀面杖把蒜砸烂成蓉。

6、砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。

7、往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。

及以下步骤：往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。 再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。 然后放入15克白糖拌匀。 最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。 此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，茄子很软，即已证明茄子已蒸熟。 把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。 浇上调制好的芝麻酱。 然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即告完成。在食用的时候可拌匀，也可以直接用筷子夹着吃。 此菜特点；造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。 此菜特点；造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。

制作美食麻酱蒜蓉拌茄泥需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

1、在制作时，要选择粗细合适的长茄子，嫩的长茄子可不必去皮。

2、切的茄子段不宜过大，大小以一口能吃下为好，用此种方法码盘后造型较漂亮，可直接上桌待客。

3、汁料的调制，口味以咸鲜、微酸、微甜较适宜，不宜过甜和过酸，口味适中最好。

大炒勺的这款家庭夏季小菜“麻酱蒜蓉拌茄泥”就做好了，供喜爱这种口味的朋友们参考！还可按自己口味，调制些麻辣或芥末味道的都可以。

经由过程中华厨具网网友为您分享麻酱蒜蓉拌茄泥的做法,您是不是已学会麻酱蒜蓉拌茄泥烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做麻酱蒜蓉拌茄泥,您肯可以将麻酱蒜蓉拌茄泥做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为麻酱蒜蓉拌茄泥菜谱分享烧制功效。

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