双脆香干炒肉丝烧制步骤所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、保温汤桶车、单门冰箱、切菜机、排烟风机、热水器、砍骨刀、开瓶器、切菜器。

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下面双脆香干炒肉丝制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

双脆香干炒肉丝美味诠释：

两年前，和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次，在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭，我让老板看着安排。一桌菜摆上来，看了看，也没啥好吃的！我说；把你们的特色菜炒几个，于是，老板立即让厨师再给添几道菜。时间不大，又端了几盘儿上桌，其中一盘说是叫做双脆香干炒肉丝，听这名儿不错。结果夹起来一吃，原来是西芹榨菜炒肉丝，呵呵！不过，味道还不错。老板说，这道菜客人点的挺多，挺受欢迎的，尝尝吧，看味道咋样！ 其实，谁都会炒，呵呵！既然是福建山区小地方算是不错的一道菜，今天咱就炒它，反正是在福建吃的这道双脆香干炒肉丝，也算是闽菜的家常菜吧！其做法如下；

双脆香干炒肉丝所需材料：

制作需要主料

猪肉条(120克) / 西芹条(180克) / 榨菜条(80克) / 香干条(80克)

制作需要辅料

盐(2克) / 水淀粉(少许) / 绍酒(15克) / 姜末(5克) / 葱末(5克) / 鸡粉(2克) / 白胡椒粉(少许) / 烹调油(适量)

美味双脆香干炒肉丝制作步骤：

1、浆制肉丝；里面放如少许，盐、鸡粉、胡椒粉和绍酒抓匀。

2、然后放入适量水淀粉。

3、放入水淀粉后再次抓匀备用。

4、调制碗芡；碗里放入少许盐。

5、再放入鸡粉少许。

6、撒少许胡椒粉。

7、滴入几滴绍酒。

及以下步骤：滴入几滴绍酒。 倒入适量水淀粉搅匀。 汤锅水烧开，把西芹放入汆烫。 下锅后稍加汆烫立即捞出，然后投入凉水盆过凉。 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三四成热下入肉丝滑散。 肉丝滑散后，倒入葱姜末炒出香味儿。 然后倒入西芹、炸菜、和香干大火翻炒。 把所有原料炒匀炒透后烹入碗芡，用旺火翻炒数下，待芡汁糊化便可出锅。 出锅后码盘便可上桌食用。 出锅后码盘便可上桌食用。

制作美食双脆香干炒肉丝需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

此菜特点；色泽清淡、做法简单、配料爽脆、肉丝滑嫩、咸鲜适口、很是下饭。

温馨提示；

1、此菜炒起来很简单，关键是要注意保持颜色清爽，把西芹汆烫过凉，就是为了保持其爽脆和色泽的美观。

2、这是一道快捷菜，因此在炒的时候，用急火快炒就可以，炒烂了就不好吃了。

大炒勺的这款闽西家常小炒，“双脆香干炒肉丝”就做好了。其实，要论家常菜，它还是不错的，呵呵！供朋友们参考！

经由过程中华厨具网网友为您分享双脆香干炒肉丝的做法,您是不是已学会双脆香干炒肉丝烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做双脆香干炒肉丝,您肯可以将双脆香干炒肉丝做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为双脆香干炒肉丝菜谱分享烧制功效。

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