厨师巧烹制佳肴香满庭怪味九转肠烧制步骤及所需厨房用具（蒸箱美食做法大全）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

怪味九转肠烧制步骤所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、煲仔炉、油炸炉、压面机、三眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、制冰机、咖啡机、油烟净化器、热水器、水果刀、叉子、磨刀器。

怪味九转肠烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食怪味九转肠烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面怪味九转肠制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

怪味九转肠美味诠释：

此菜将肠头做成脆皮的，又调了川味的怪味汁这是很吸引我的两点，很新颖

怪味九转肠所需材料：

制作需要主料

猪肠头(500克)

制作需要辅料

料酒(80克) / 盐(5克) / 白糖(40克) / 香醋(50克) / 芝麻(10克) / 辣椒油(50克) / 辣椒面(10克) / 花椒面(5克) / 姜、蒜末(各15克) / 炸好的土豆丝(50克) / ，大厨四宝味香素(3克)

美味怪味九转肠制作步骤：

1、1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开，飞水去异味。

2、2、将飞水的肠头入清水锅，加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟，捞出，入脆皮水浸泡2-3分钟，用钩子挂在风扇处，吹30分钟左右至水分吹干（风干后再炸大肠更脆，颜色也更均匀，更红润）

3、3、将大肠改刀成4 厘米的小段，下入八成热的油锅中火炸到皮脆时捞出

4、4、锅入辣椒油，烧热后下姜、蒜米、辣椒面炒出香味，再下料酒和醋、白糖、盐、味香素、花椒面调味，小火熬至汁浓时下肠头翻炒均匀，撒上芝麻

5、5、把炸好的土豆松垫在盘底，将炒好的肠头摆在上面即可

6、制作关键:1、肠头还可以飞水后直接入红卤水卤熟，口味比较辣，更入味。2、土豆丝还可以换成香芋丝等，效果都不错。

7、1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开，飞水去异味。

及以下步骤：1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开，飞水去异味。 2、将飞水的肠头入清水锅，加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟，捞出，入脆皮水浸泡2-3分钟，用钩子挂在风扇处，吹30分钟左右至水分吹干（风干后再炸大肠更脆，颜色也更均匀，更红润） 1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开，飞水去异味。 2、将飞水的肠头入清水锅，加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟，捞出，入脆皮水浸泡2-3分钟，用钩子挂在风扇处，吹30分钟左右至水分吹干（风干后再炸大肠更脆，颜色也更均匀，更红润） 1、将洗好的肠头入冷水（水里加适量的葱姜、料酒）烧开，飞水去异味。 2、将飞水的肠头入清水锅，加入适量的葱姜、盐大火烧开小火煮30分钟左右到九成熟，捞出，入脆皮水浸泡2-3分钟，用钩子挂在风扇处，吹30分钟左右至水分吹干（风干后再炸大肠更脆，颜色也更均匀，更红润） 3、将大肠改刀成4 厘米的小段，下入八成热的油锅中火炸到皮脆时捞出 4、锅入辣椒油，烧热后下姜、蒜米、辣椒面炒出香味，再下料酒和醋、白糖、盐、味香素、花椒面调味，小火熬至汁浓时下肠头翻炒均匀，撒上芝麻 5、把炸好的土豆松垫在盘底，将炒好的肠头摆在上面即可制作关键:1、肠头还可以飞水后直接入红卤水卤熟，口味比较辣，更入味。2、土豆丝还可以换成香芋丝等，效果都不错。

制作美食怪味九转肠需要炒锅，

美食制作经验总结分享：

下面怪味九转肠制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。