烤箱是西餐厨房设备最常用的设备了，烤箱主要有两种，一种是普通烤箱，一种是万能蒸烤箱。下面咱们一起来了解一下这两种烤箱吧？
一、普通烤箱
设备简介：烤箱有燃气、电力两种能源方式，烤箱可以用来烘烤面包、点心还有一些菜肴，如茄子、土豆、肉类、蔬菜等，使用比较方便。
知名品牌：新麦、三麦、红菱、康庭、厨宝、新粤海等，都是国内品牌。
二、万能蒸烤箱
设备简介：所谓万能，必然是功能多多了，万能蒸烤箱集蒸制和烤制食物功能为一体，可以采用多种烹制方式烹制菜肴，省去很多灶具。万能蒸烤箱，科技含量高，拥有精密的温控元件，可以精确控温，而且拥有智能化识别功能，烹制的各种菜肴均可以锁住几乎所有的原有营养成分，保持食材原有的新鲜和特殊的风味，是烹制精细菜肴的首选。
知名品牌：德国乐信/rational，德国/mkn、意大利安吉洛普/angelopo、意大利宁诺斯/lainox、西班牙法格/fagor、中国佳斯特等。
各种烤箱的型号和参数不尽相同，需要使用者根据自己的预定出菜量来预算，烤箱最多层数可达20盘，高度可将近两米，烤箱型号不同，价格也不同。几万的有，几十万的也有，所以按需要具体配置为好。
三、西餐厨房设备烤箱的使用注意事项
使用烤箱一定要严格按照使用说明书的要求操作。
1、注意烤箱预热，烤箱使用前预热约需10分钟，时间过短无法达到预定使用温度，可能会影响食物的烹制；时间过长则影响烤箱的使用寿命。
2、由于烤箱使用时所用温度较高，所以一定要防烫伤，用防烫手套，还要避免蒸汽烫伤。
3、烘烤完后及时断电，待冷却后，及时清理食物残渣，保持烤箱洁净。
4、烤箱周边不要放易燃易爆物品，以防烤箱的玻璃门和外壳的高温造成物品燃烧爆炸。
5、使用时注意食谱的要求，将食品放置在烤箱内合适的位置，以免做出的菜肴不符合要求。
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