烹饪京都子鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、切片机、油烟净化器、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、蒸笼
家常菜菜谱京都子鸡做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐京都子鸡、材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半、做法:，做法:。
（中华厨具网 建议，再次对63位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6948人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是63位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱京都子鸡做法
材料
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
京都子鸡
材料:
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法:
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
成都子鸡
材料:
鸡胸肉1/2斤，荸荠8颗，青椒1个，调味料ａ：1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，调味料ｂ：1大匙，味精少许，麻油少许，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，油1大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
成都子鸡
材料:
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
素版本的京都“肉”饼
材料:
白面1杯，温水0.3杯，双鲍菇 6个，勺油1小匙，香油适量，生抽酱油1小匙，盐适量，小葱 1根，鸡蛋2个，西葫芦1根
做法:
1.白面分３次加温水和成面一个比较软的面团，饧至少３０分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎，鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油，放在冰箱中保存。
2.等到面饧的差不多时，把面分成两份，取一份擀成一张薄的圆皮，从中心处向外延滑一刀，把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开，占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来，先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。
3.平底锅放1勺油，油热后放饼，中火煎到两面金黄，再在锅的边缘淋少许开水，盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了，让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟，让面皮表面脆一些就好了。
小诀窍
面皮和馅调得刚好合适是件很难的事情。所以我通常都是宁可面皮剩下一些，可以做成葱油饼。 把馅卷起来时，褶子不能太多，要不然饼的内层的面不容易熟。面皮也因此要擀得尽量薄一些。
京都排骨
材料:
小排骨500克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，淀粉适量，大蒜3瓣，清水
做法:
1.买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2.排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
4.现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
5.炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
6.排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
玫瑰家园小厨房--改版京都骨
材料:
排骨条，胡椒面，生抽，急汁，生粉糊
做法:
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁（我没急汁，用了少少a1 sauce）腌制，再在骨上粘上面粉或生粉糊，炸到金黄色，盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁，放在锅内，烧至汁起泡变得透明，然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小诀窍
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家！
京都排骨
材料:
排骨1斤，料酒1大匙，蛋液1小匙，盐1小匙，淀粉2大匙，酱油1大匙，水2大匙，番茄酱2大匙，蒜头2瓣，糖1大匙
做法:
1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
2.排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
3.将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（jj说为了让 排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起）
4.换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料， 汤汁收干即可
小诀窍
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～ 2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
京都嫩肋条
材料:
牛肋条600g，蕃茄酱3大匙，辣酱油1大匙，白糖1小匙
做法:
(1)将牛肋条切成约1吋大小块状备用。
(2)将油倒入平底锅烧热后，将切好的牛肋条直接平铺放入锅中，待第一面煎2∼3分钟后，再翻煎一下，切依个人喜好之熟度，增减烹调时间。
(3)将调味料混合均匀后倒入锅中，拌炒几下即可上桌。或煎好后直接沾调味料食用亦可。
京都排骨
材料:
小排骨1斤，梅林辣酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1小匙，水2大匙，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，太白粉2大匙
做法:
1.小排骨洗净切小段，加入所有腌料拌均匀，静置20分钟至入味后，再拌入太白粉。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中加入少许油，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入作法2的排骨拌炒至汤汁收干即可。
京都排骨
材料:
小排骨300g，洋葱片100g，青椒块50g，红萝卜片25g，沙拉油30㏄，香油15㏄，沙拉油15㏄，酱油30㏄，玉米粉15g，蕃茄酱30g，糖30g，水120㏄，胡椒粉5g，松肉粉10g，葱末10g，姜末10g，水10㏄
做法:
微波炉作法：
1.小排骨洗净沥干，切块后加入腌料抓拌并腌1小时半备用。2.沙拉油用强微波加热4分钟，放入腌好的小排骨，用强微波加热6分钟，取出翻面，再以强微波加热4分钟后取出。
3.趁热加入青椒块、洋葱片、红萝卜片及调味料拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟即可。
电磁炉作法：
1.小排骨洗净沥干，切块后加入腌料抓拌并腌1小时半备用。2.平底锅内倒入沙拉油，用强火加热2分钟，放入腌好的小排骨，改中火煎5分钟后，翻面再煎5分钟。
3.加入青椒块、洋葱片、红萝卜片及调味料拌匀，再用强火加热5分钟即可。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48697.html
京都子鸡做法已被55人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半做法
材料
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
京都子鸡
材料:
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法:
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
成都子鸡
材料:
鸡胸肉1/2斤，荸荠8颗，青椒1个，调味料ａ：1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，调味料ｂ：1大匙，味精少许，麻油少许，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，油1大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
成都子鸡
材料:
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
素版本的京都“肉”饼
材料:
白面1杯，温水0.3杯，双鲍菇 6个，勺油1小匙，香油适量，生抽酱油1小匙，盐适量，小葱 1根，鸡蛋2个，西葫芦1根
做法:
1.白面分３次加温水和成面一个比较软的面团，饧至少３０分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎，鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油，放在冰箱中保存。
2.等到面饧的差不多时，把面分成两份，取一份擀成一张薄的圆皮，从中心处向外延滑一刀，把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开，占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来，先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。
3.平底锅放1勺油，油热后放饼，中火煎到两面金黄，再在锅的边缘淋少许开水，盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了，让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟，让面皮表面脆一些就好了。
小诀窍
面皮和馅调得刚好合适是件很难的事情。所以我通常都是宁可面皮剩下一些，可以做成葱油饼。 把馅卷起来时，褶子不能太多，要不然饼的内层的面不容易熟。面皮也因此要擀得尽量薄一些。
京都排骨
材料:
小排骨500克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，淀粉适量，大蒜3瓣，清水
做法:
1.买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2.排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
4.现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
5.炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
6.排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
玫瑰家园小厨房--改版京都骨
材料:
排骨条，胡椒面，生抽，急汁，生粉糊
做法:
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁（我没急汁，用了少少a1 sauce）腌制，再在骨上粘上面粉或生粉糊，炸到金黄色，盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁，放在锅内，烧至汁起泡变得透明，然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小诀窍
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家！
京都排骨
材料:
排骨1斤，料酒1大匙，蛋液1小匙，盐1小匙，淀粉2大匙，酱油1大匙，水2大匙，番茄酱2大匙，蒜头2瓣，糖1大匙
做法:
1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
2.排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
3.将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（jj说为了让 排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起）
4.换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料， 汤汁收干即可
小诀窍
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～ 2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
京都嫩肋条
材料:
牛肋条600g，蕃茄酱3大匙，辣酱油1大匙，白糖1小匙
做法:
(1)将牛肋条切成约1吋大小块状备用。
(2)将油倒入平底锅烧热后，将切好的牛肋条直接平铺放入锅中，待第一面煎2∼3分钟后，再翻煎一下，切依个人喜好之熟度，增减烹调时间。
(3)将调味料混合均匀后倒入锅中，拌炒几下即可上桌。或煎好后直接沾调味料食用亦可。
京都排骨
材料:
小排骨1斤，梅林辣酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1小匙，水2大匙，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，太白粉2大匙
做法:
1.小排骨洗净切小段，加入所有腌料拌均匀，静置20分钟至入味后，再拌入太白粉。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中加入少许油，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入作法2的排骨拌炒至汤汁收干即可。
京都排骨
材料:
小排骨300g，洋葱片100g，青椒块50g，红萝卜片25g，沙拉油30㏄，香油15㏄，沙拉油15㏄，酱油30㏄，玉米粉15g，蕃茄酱30g，糖30g，水120㏄，胡椒粉5g，松肉粉10g，葱末10g，姜末10g，水10㏄
做法:
微波炉作法：
1.小排骨洗净沥干，切块后加入腌料抓拌并腌1小时半备用。2.沙拉油用强微波加热4分钟，放入腌好的小排骨，用强微波加热6分钟，取出翻面，再以强微波加热4分钟后取出。
3.趁热加入青椒块、洋葱片、红萝卜片及调味料拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟即可。
电磁炉作法：
1.小排骨洗净沥干，切块后加入腌料抓拌并腌1小时半备用。2.平底锅内倒入沙拉油，用强火加热2分钟，放入腌好的小排骨，改中火煎5分钟后，翻面再煎5分钟。
3.加入青椒块、洋葱片、红萝卜片及调味料拌匀，再用强火加热5分钟即可。
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材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半做法已被47人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱做法:做法
材料
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
京都子鸡
材料:
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法:
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
成都子鸡
材料:
鸡胸肉1/2斤，荸荠8颗，青椒1个，调味料ａ：1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，调味料ｂ：1大匙，味精少许，麻油少许，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，油1大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
成都子鸡
材料:
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
素版本的京都“肉”饼
材料:
白面1杯，温水0.3杯，双鲍菇 6个，勺油1小匙，香油适量，生抽酱油1小匙，盐适量，小葱 1根，鸡蛋2个，西葫芦1根
做法:
1.白面分３次加温水和成面一个比较软的面团，饧至少３０分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎，鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油，放在冰箱中保存。
2.等到面饧的差不多时，把面分成两份，取一份擀成一张薄的圆皮，从中心处向外延滑一刀，把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开，占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来，先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。
3.平底锅放1勺油，油热后放饼，中火煎到两面金黄，再在锅的边缘淋少许开水，盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了，让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟，让面皮表面脆一些就好了。
小诀窍
面皮和馅调得刚好合适是件很难的事情。所以我通常都是宁可面皮剩下一些，可以做成葱油饼。 把馅卷起来时，褶子不能太多，要不然饼的内层的面不容易熟。面皮也因此要擀得尽量薄一些。
京都排骨
材料:
小排骨500克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，淀粉适量，大蒜3瓣，清水
做法:
1.买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2.排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
4.现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
5.炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
6.排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
玫瑰家园小厨房--改版京都骨
材料:
排骨条，胡椒面，生抽，急汁，生粉糊
做法:
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁（我没急汁，用了少少a1 sauce）腌制，再在骨上粘上面粉或生粉糊，炸到金黄色，盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁，放在锅内，烧至汁起泡变得透明，然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小诀窍
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家！
京都排骨
材料:
排骨1斤，料酒1大匙，蛋液1小匙，盐1小匙，淀粉2大匙，酱油1大匙，水2大匙，番茄酱2大匙，蒜头2瓣，糖1大匙
做法:
1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
2.排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
3.将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（jj说为了让 排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起）
4.换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料， 汤汁收干即可
小诀窍
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～ 2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
京都嫩肋条
材料:
牛肋条600g，蕃茄酱3大匙，辣酱油1大匙，白糖1小匙
做法:
(1)将牛肋条切成约1吋大小块状备用。
(2)将油倒入平底锅烧热后，将切好的牛肋条直接平铺放入锅中，待第一面煎2∼3分钟后，再翻煎一下，切依个人喜好之熟度，增减烹调时间。
(3)将调味料混合均匀后倒入锅中，拌炒几下即可上桌。或煎好后直接沾调味料食用亦可。
京都排骨
材料:
小排骨1斤，梅林辣酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1小匙，水2大匙，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，太白粉2大匙
做法:
1.小排骨洗净切小段，加入所有腌料拌均匀，静置20分钟至入味后，再拌入太白粉。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中加入少许油，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入作法2的排骨拌炒至汤汁收干即可。
京都排骨
材料:
小排骨300g，洋葱片100g，青椒块50g，红萝卜片25g，沙拉油30㏄，香油15㏄，沙拉油15㏄，酱油30㏄，玉米粉15g，蕃茄酱30g，糖30g，水120㏄，胡椒粉5g，松肉粉10g，葱末10g，姜末10g，水10㏄
做法:
微波炉作法：
1.小排骨洗净沥干，切块后加入腌料抓拌并腌1小时半备用。2.沙拉油用强微波加热4分钟，放入腌好的小排骨，用强微波加热6分钟，取出翻面，再以强微波加热4分钟后取出。
3.趁热加入青椒块、洋葱片、红萝卜片及调味料拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟即可。
电磁炉作法：
1.小排骨洗净沥干，切块后加入腌料抓拌并腌1小时半备用。2.平底锅内倒入沙拉油，用强火加热2分钟，放入腌好的小排骨，改中火煎5分钟后，翻面再煎5分钟。
3.加入青椒块、洋葱片、红萝卜片及调味料拌匀，再用强火加热5分钟即可。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48697.html
做法:做法已被16人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱做法:做法
材料
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
京都子鸡
材料:
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半
做法:
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用
2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、a1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用
3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用
4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用
5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
成都子鸡
材料:
鸡胸肉1/2斤，荸荠8颗，青椒1个，调味料ａ：1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙，调味料ｂ：1大匙，味精少许，麻油少许，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋1小匙，太白粉1小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，油1大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
成都子鸡
材料:
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
做法:
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
素版本的京都“肉”饼
材料:
白面1杯，温水0.3杯，双鲍菇 6个，勺油1小匙，香油适量，生抽酱油1小匙，盐适量，小葱 1根，鸡蛋2个，西葫芦1根
做法:
1.白面分３次加温水和成面一个比较软的面团，饧至少３０分钟。饧的时候调馅。双鲍菇、西葫芦和小葱剁碎，鸡蛋炒好再剁碎。把馅拌在一起加盐、酱油、香油，放在冰箱中保存。
2.等到面饧的差不多时，把面分成两份，取一份擀成一张薄的圆皮，从中心处向外延滑一刀，把馅放在面皮上挨着划过的那一刀铺开，占面皮的四分之一。然后把面皮卷起来，先就裹在里面了。另一份面团如法炮制。
3.平底锅放1勺油，油热后放饼，中火煎到两面金黄，再在锅的边缘淋少许开水，盖上盖子中小火等3分钟或到水蒸发得差不多了，让里面面皮软一些。掀开盖子再把饼的两面各煎一分钟，让面皮表面脆一些就好了。
小诀窍
面皮和馅调得刚好合适是件很难的事情。所以我通常都是宁可面皮剩下一些，可以做成葱油饼。 把馅卷起来时，褶子不能太多，要不然饼的内层的面不容易熟。面皮也因此要擀得尽量薄一些。
京都排骨
材料:
小排骨500克，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，淀粉适量，大蒜3瓣，清水
做法:
1.买来的排骨在清水中浸泡一下，以泡去一些血水，然后洗净，切成小块，我买的是切好的小排骨。
2.排骨洗好后放入容器内，加入料酒，盐，白糖搅拌均匀，腌渍入味，腌制的时间大概为半个小时左右，然后再拌入淀粉。料酒，盐，白糖，淀粉是最基本的腌料，如果口味重的话，还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~
3.腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料，将大蒜去皮，并用刀拍松，大蒜先用刀轻拍一下再剥皮，会非常的好剥，也非常的节省时间；排骨下面我垫的是油菜叶，今天搭配京都排骨的主食是米饭，青菜是香姑油菜，正好揪了几片菜叶做装饰。
4.现在要将排骨炸一下了，取来小汤锅，倒入少许油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便，还很省油，你也可以用半煎半炸的方式。
5.炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
6.排骨炸好后，另取一个锅，倒入少许的油，爆香蒜瓣，加入酱油，番茄酱和白糖，还有一点点清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。先将调味料调好煮开，再把炸过的排骨丢入拌炒，调味料不用多，稍微收汁就行，让排骨能均匀裹上调味汁即可。
玫瑰家园小厨房--改版京都骨
材料:
排骨条，胡椒面，生抽，急汁，生粉糊
做法:
1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁（我没急汁，用了少少a1 sauce）腌制，再在骨上粘上面粉或生粉糊，炸到金黄色，盛起。
2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁，放在锅内，烧至汁起泡变得透明，然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。
小诀窍
咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家！
京都排骨
材料:
排骨1斤，料酒1大匙，蛋液1小匙，盐1小匙，淀粉2大匙，酱油1大匙，水2大匙，番茄酱2大匙，蒜头2瓣，糖1大匙
做法:
1.材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
2.排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉
3.将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（jj说为了让 排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后 立刻捞起）
4.换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料， 汤汁收干即可
小诀窍
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～ 2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
京都嫩肋条
材料:
牛肋条600g，蕃茄酱3大匙，辣酱油1大匙，白糖1小匙
做法:
(1)将牛肋条切成约1吋大小块状备用。
(2)将油倒入平底锅烧热后，将切好的牛肋条直接平铺放入锅中，待第一面煎2∼3分钟后，再翻煎一下，切依个人喜好之熟度，增减烹调时间。
(3)将调味料混合均匀后倒入锅中，拌炒几下即可上桌。或煎好后直接沾调味料食用亦可。
京都排骨
材料:
小排骨1斤，梅林辣酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1小匙，水2大匙，蒜末1大匙，盐1小匙，糖1小匙，酒1大匙，太白粉2大匙
做法:
1.小排骨洗净切小段，加入所有腌料拌均匀，静置20分钟至入味后，再拌入太白粉。
2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。
3.另起一锅，在热锅中加入少许油，将所有调味料调匀倒入锅中煮开，再放入作法2的排骨拌炒至汤汁收干即可。
京都排骨
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山东滨州龙海厨房设备有限公司是集科研开发、生产制造、布局设计、安装调试，销售服务于一体的高新技术厨业公司，是目前国内技术过硬、质量优异、工艺先进、实力强盛的厨房设备生产厂家之一。 公司专业工程技术人员30多人。高科技人才集中、技术力量雄厚，引进国际先进的数控设备，安装了六条大型生产流水线，采用优质不锈钢板材。主要产品有：整套厨房设备，炊事机械、制冷设备、豆芽栽培机四大系列。产品广泛适用于高中档宾馆、酒店、高等院校、部队、医院、超市、城市环卫等。并且可根据客户需求设计制造配套系列产品。 龙海以其新理念、新创意、新技术、新工艺、高品质、高科技、高标准、高档次的有机结合，赢得了国内外用户的青睐。产品在同行中率先通过，不断拓宽产品系列，使产品向高强度、高精度、异形化和综合化方向发展。企业现有全国协作厂商100余家，先后在全国大、中城市设立了销售机构，有着坚实的市场基础。 公司以科技进步为先导，品牌质量为基础，客户满意为前提，牢固树立“诚信为本、顾客至上、科技创新”的企业宗旨：全面贯彻“技术一流、质量一流、服务一流”的工作方针，始终把产品质量贯穿于所有产品的研究、设计、制造及服务过程中。 先进的技术、先进的设备、先进的管理、优质的产品、合理的价格、完善的服务是龙海永恒的追求，不变的信念。 公司常年与辽宁工程技术大学联合研究并开发厨房行业的新技术、新产品，是辽宁工程大学的生产实验基地。公司是国家食品机械监督检验中心定点单位。 现本企业以它独特作企业精神进入调整调整发展的时期。中国已加入wto，市场严峻，摆在我们面前的是产品必须精益求精，市场竞争的激烈必须合我们打起精神、不怕困难、勇于创新，使本企业更上一层楼。本企业全体员工以崭新的姿态，诚挚的心情，精益求精的产品，在平等互利的基础上接受一切方式的合作。
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