烹饪鱼香茄子煲所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、包子机、三眼水池、油水分离器、双层工作台、暖碟柜、菜品展示柜、豆腐机、吹风机、开水器、砍骨刀、筷子、倒油瓶
家常菜菜谱鱼香茄子煲做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过15位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼香茄子煲、鱼香茄子煲、鱼香茄子煲，~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦。
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以下是15位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
茄子500克 香葱3棵 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 食用油500克 （实耗75克） 酱油2小匙 料酒3小匙 香醋1小匙 豆瓣酱1大匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙
做法
1.将茄子切成滚刀块；锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干；葱、姜、蒜洗净切末；
2.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；
3.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。
注意
柔软润香，鲜咸适口。可用小火多焖一会，以使茄子更软、更入味。
鱼香茄子煲做法已被96人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
做法
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲做法已被76人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
茄子，牛肉馅，辣椒，油豆腐，葱末，姜末，蒜末，豆瓣辣酱，麻油，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
做法
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；
6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤，最后下入油豆腐。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；
9.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
鱼香茄子煲做法已被57人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱鱼香茄子煲做法
材料
茄子，咸鱼，辣椒，蒜头，葱
做法
1.茄子削皮、切条
2.咸鱼剁碎
3.把油烧热，然后把辣椒、蒜头放下去爆香
4.再把茄条和咸鱼碎一起放下去爆香
5.盖上盖子把茄子焖软，大约十分钟，最后撒上葱花
鱼香茄子煲做法已被37人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦做法
材料
葱，姜，蒜，小米椒，老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐
做法
1.切成长条，分成小批量过油
2.急火炸至外焦里嫩，用吸油纸吸去多余的油（一边放笊篱里控，一边拿铲子按按也行）
3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1：葱，姜，蒜，小米椒佐料2：老抽，蚝油，柱侯酱，辣酱，白糖，盐，一点点醋搅拌均匀
4.猪肉馅提前用料酒，盐，胡椒粉偎一下烧热底油，下肉馅煸炒，后倒炝锅放入佐料1
5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子，青椒，木耳，烹入佐料2，大火翻炒并收汁入味后出锅
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦做法已被30人烹饪过！
小编整理958位网友投稿材料与鱼香茄子煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄子煲
第二种：鱼香茄子煲
第三种：鱼香茄子煲
第四种：鱼香茄子煲
第五种：鱼香茄子煲
第六种：鱼香茄子煲
第七种：鱼香茄子煲
第八种：鱼香茄子煲
第九种：鱼香茄子煲
第十种：鱼香茄子煲
小编结合15位厨师推荐再从394网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱烧茄子、干煸四季豆、蒜香茄泥、酸辣土豆、糖醋南瓜丸
口蘑烧香芋、咸酥苦瓜、红烧猴头菇、玉兰片烩猴头菇
干烧冬笋、萝卜烧板鸭、油醋香菇。
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