一个大型的食堂厨房服务的人员是很多的，需要满足人们的口味也是很多的，因此，在筹备食堂厨房时，需要采购的食堂厨具的种类也是很多的。对于一般的人来说是很难分清楚的。根据我们目前的了解来说食堂厨房设备大致分为：灶具设备、制冷设备、机械类设备、洗刷设备等几类。那么这些设备主要包括那些设备呢，又该如何保养呢?作为专业的食堂厨具设备生产厂家，我们有多年的食堂厨房设备生产和安装经验，现在就和大家分享。

作为专业的食堂厨具厨房设备生产厂家，根据我们的经验，我们认为，食堂厨房设备主要可以分为以下几类：

1.灶具设备

主要设备：双头双尾灶、蒸箱、低汤灶。

维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀、火种阀，排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。

保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。

2.制冷设备

主要设备：冷库、冷柜。

维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。

保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。

3.机械设备

主要设备：绞肉机、切片机、和面机、打蛋机、搅拌机、压面机。

维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。

4.洗刷设备

主要设备：洗碗机、洗菜机

维护：认真学习洗碗机的使用说明，每天下班前换水、清洗，擦拭设备;

保养：定期清理水碱，检查洗碗温度。

以上这些就是我们整理的关于商用厨房设备的分类和保养方法的相关知识，希望对大家能够有所帮助。

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