我们都知道食堂厨房设备在安装完毕，开始使用之后，设备每天都在损耗。因此，在这个过程中，对厨房设备的保养和保养就显得非常重要了。如果设备保养得当，就会减少设备故障的发生;如果保养不当则会导致设备的过早损坏，甚至有时候会工作高峰期发生故障，严重影响工作效率。那么，食堂厨房设备应该如何保养呢?作为专业的学校食堂厨房设备厂家，我们有多年的食堂厨房设备安装和销售经验，现在就和大家分享相关的经验。

作为专业的学校食堂厨房设备厂家，我们认为，食堂设备的保养需要注意以下几点：

一、热灶间的设备

双头双尾，蒸锅，低汤锅

维护:每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下，应首先关闭气阀，点燃阀应排除残余气体并重新点燃。清洁炉台时，不要用水冲洗电源开关和风机，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风机。

维护:日常使用后关闭所有燃气管道阀门。摆式水嘴，星形盆芯水嘴。保养:定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。维护:不要用铁质重型设备敲击。

二、粗加工设备:绞肉机、切片机

保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。维护:开机前检查有无杂物和油。

三、冷库和冷柜

保养:每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品存放期间，必须预留室内间隙，以保证箱内冷空气的正常流通。

维护:每周除霜一次或两次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰尘。

四、糕点间设备

4.1搅拌机，打蛋器，搅拌机，压面机

保养:每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。

保养:开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。

4.2电烤盘、电烤箱

保养:每天清洁，严格遵守手册要求。

保养:开机前检查，无异味方可正常使用。

五、洗碗间的设备

5.1洗碟机

保养:认真学习洗碗机说明书。每天下班前换水、清洗、擦拭设备，准备好下一班的洗液和干燥剂。

保养:定期清洗水和碱，检查洗涤温度。

5.2餐具用品

a、提前正确清洗和消毒餐具;

b、在洗涤过程中，应正确搭配使用机液和光亮剂;

c、餐具应精心处理，集中管理;

d、餐具应合理存放，分类存放，分档存放;

e、实行及时清洗、洗涤，不产生积压，确保餐具的正常使用;

f、清点餐具，供应正常使用的饭菜;损坏的餐具应登记保存，并填写损坏表，使损坏率降低到相对较低的水平。

以上这些就是我们整理的关于食堂厨房设备的保养和维修措施的相关经验，希望对大家能够有所帮助。

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