烹饪干烙白蟮所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温餐车、六门冰箱、切菜机、新风系统、热水器、砍骨刀、勺子、擀面杖。
美食美味的干烙白蟮做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干烙白蟮、干烙白蟮、古法烙白玉，椒盐脆白蟮。
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以下是63位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的干烙白蟮做法
材料
白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克
做法
1、白鳝切段，用热油略煎。
2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。
干烙白蟮做法已被32人烹饪过！
第二种：美食美味的干烙白蟮做法
材料
白鳝300克，生菜150克，味精1克，精盐4克，料酒15克，糖色3克
做法
1、白鳝切段，用热油略煎。
2、勺内炒糖色，烹料酒，加适量水、味精、精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内，生菜为其四周即可。
干烙白蟮做法已被12人烹饪过！
第三种：美食美味的古法烙白玉做法
材料
内脂豆腐1盒，虾胶50克，冬菜50克（即腌制的大白菜。因以前腌菜多在冬天吃，所以称为冬菜）。调料葱5克，蒜泥15克，豉油皇100克，黑胡椒粉25克。
做法
1、把内脂豆腐改刀成10厘米见方的四方块，片掉上面一片，中间挖个5厘米见方的洞、放入虾胶，将片掉的一片豆腐盖上，摆入沙煲中。葱切末，冬菜切末。
2、葱末、蒜泥、冬菜、黑胡椒粉拌匀后放在豆腐上，浇上豉油皇，入温度180℃的烤箱中烤5分钟至汤汁沸腾即可。
小诀窍
特点
汤汁鲜香，豆腐香嫩。
制作关键
在豆腐内挖洞时要注意刀法，可选用雕刻用的小勺。
古法烙白玉做法已被71人烹饪过！
第四种：美食美味的油盐水镬仔浸白蟮做法
材料
白蟮500克，香芹丝25克，冲菜丝25克，粉丝100克，上汤600克，陈皮丝5克，姜汁酒15克，白胡椒粒10克，精盐5克，味精5克，白糖1克，麻油1克，干生粉25克，生油75克。
做法
1、将白蟮治好去清潺胶洗净，再将白蟮起肉切片备用。
2、先将冲菜丝、粉丝用清水滚过，然后烧镬落油25克，烹酒放上汤、冲菜丝、粉丝、白胡椒碎、陈皮丝，调入味料，滚后再放香芹丝略滚，倒在预先准备好的镬仔里。
3、先用干生粉将白蟮捞匀，然后烧镬落油至210℃，放入白蟮略炸，捞起放在镬仔面浸着上汤便成，上台跟酒精炉加热。
油盐水镬仔浸白蟮做法已被51人烹饪过！
第五种：美食美味的椒盐脆白蟮做法
材料
白蟮600克，吉列粉100克，鸡蛋40克，生粉30克，椒盐15克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，耗生油100克。
做法
1、将白蟮放血，去潺胶，起蟮肉，用斜刀切成薄片，洗净沥干水。将蟮片用蛋、生粉捞匀，拍上吉列粉。
2、烧镬下油将油烧至210℃，放入拍上粉的蟮片炸熟至浅金黄色捞起，去清镬中油分，随即放入蒜茸、青红椒米、椒盐、炸好的蟮片，爆至干香盛于碟中便成。
椒盐脆白蟮做法已被20人烹饪过！
小编整理624位网友投稿材料与干烙白蟮相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：京酱猴菇
第二种：油豆腐皮卷
第三种：京糕
第四种：宫保海味卷
第五种：京糕
第六种：宫保海味卷
第七种：京糕
第八种：宫保海味卷
第九种：京糕
第十种：宫保海味卷
小编结合63位厨师推荐再从823网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
京酱猴菇、油豆腐皮卷、京糕、宫保海味卷、芥末白菜墩
年年有余、芝麻豆卷、扒羊蹄、炸核桃腰
蒜泥鸭舌、挂霜腰果、宝黄豆腐。
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相关菜谱名称推荐：干烙白蟮,干烙白蟮,古法烙白玉,椒盐脆白蟮
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