烹饪吊糟三鲜灌儿蹄所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、微波炉、压面机、三眼水池、洗碗机、单通打荷台、保温汤桶车、冷饮机、绞肉机、排气扇、高压花洒龙头、水果刀、筷子、护手器。
美食美味的吊糟三鲜灌儿蹄做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐吊糟三鲜灌儿蹄、吊糟三鲜灌儿蹄、糟三仙，三鲜锅巴。
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以下是38位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的吊糟三鲜灌儿蹄做法
材料
猪手1500克，虾仁500克，鸡片400克，鱼肚200克，香糟250克，高汤、料酒、盐、味精各适量
做法
1、猪手剔出大骨成布袋状，将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中，装入容器中。
2、香糟、高汤调味，注入装猪手的容器中，入蒸笼蒸烂，摆入盘中，用香糟汁勾芡，淋油，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将猪蹄出骨后酿入三鲜馅，制成布袋猪手，用糟汁、高汤蒸制入味，富有新意。
小诀窍
特点
蹄烂味香，醇厚不腻，营养丰富。
颜卫国（山东）
吊糟三鲜灌儿蹄做法已被98人烹饪过！
第二种：美食美味的吊糟三鲜灌儿蹄做法
材料
猪手1500克，虾仁500克，鸡片400克，鱼肚200克，香糟250克，高汤、料酒、盐、味精各适量
做法
1、猪手剔出大骨成布袋状，将虾仁、鸡片、鱼肚制成三鲜馅酿入布袋猪手中，装入容器中。
2、香糟、高汤调味，注入装猪手的容器中，入蒸笼蒸烂，摆入盘中，用香糟汁勾芡，淋油，点缀盘饰即成。
创新说明
此菜将猪蹄出骨后酿入三鲜馅，制成布袋猪手，用糟汁、高汤蒸制入味，富有新意。
小诀窍
特点
蹄烂味香，醇厚不腻，营养丰富。
颜卫国（山东）
吊糟三鲜灌儿蹄做法已被68人烹饪过！
第三种：美食美味的糟三仙做法
材料
鸡腿4个，猪舌尖3条，顺风尖2只，香糟2大匙，绍兴黄酒6大匙，盐适量
做法
1.把鸡腿留皮去骨后卷起来用棉线如流程图a那样捆扎好备用.
2.舌尖刮去白膜洗净.
3.耳尖去尽细毛刮洗干净沥干水份待用.
4.冷水锅里放入所有主料.待水滚后转中小火，鸡腿煮10分钟后先捞出来，用冷水冲洗浮沫.继续煮舌尖和耳尖，等到用筷子可以轻易扎透的时候就可以了，也同样用冷水冲洗干净血沫.
5.在煮好的食材上薄薄撒点盐，拌和均匀.等待食材降温.请参考图d.
6.这个时候用香糟和黄酒调制糟卤泥.市面上最常见的就是上海老大同的香糟，非常浓郁的糟香味道.我忽略了包装袋上的使用方法，用2大匙香糟和6大匙的黄酒调和成泥状.
7.把拌过盐的又凉透的食材用香糟泥包裹起来，放入容器中，加盖，冰箱冷藏5天.见图aa.
8.用自来水冲洗干净食材表面的酒糟，再用凉开水洗一下，控干水份.切片装盘即可.
小诀窍
这款糟品的制作方法,颠覆了普通约定成俗用各色糟卤浸泡食材步骤,食来更加酒香浓郁扑鼻,食材韧而入味.实在是佐酒佳品.
糟三仙做法已被37人烹饪过！
第四种：美食美味的吊锅蒜子牛儿蹄筋做法
材料
牛儿蹄筋400克。调料：洋葱、青椒、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克，炸蒜子20克。
做法
1、牛蹄筋洗净，入高压锅内加葱段、姜片、蒜子10克、料酒5克、清水压10分钟取出，去除杂物，洗净捞出控水。2、洋葱、青椒、红椒洗净，切重约3克的块。3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入牛儿筋翻滚，下高汤、白糖、万里香、鸡精、蚝油、老抽、美极鲜酱油、胡椒粉、料酒、炸蒜子盖上盖子小火焖5分钟至入味，用味精、青椒、红椒调味，用湿淀粉勾芡，淋葱蒜油后出锅装入吊锅内。
小诀窍
特点：
牛筋软糯，蒜香浓郁。
吊锅蒜子牛儿蹄筋做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的三鲜锅巴做法
材料
瘦肉，草菇，西芹，胡萝卜，火腿肠，葱段，大蒜，姜片，锅巴，生抽，糖，料酒，盐，水淀粉。
做法
1：草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2：瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3：锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4：将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5：旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6：在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
１：三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２：锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
三鲜锅巴做法已被76人烹饪过！
小编整理440位网友投稿材料与吊糟三鲜灌儿蹄相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：湖南腊肉炒三鲜
第二种：东北家常地三鲜
第三种：地三鲜
第四种：三鲜炒面
第五种：三鲜千张包
第六种：三鲜豆腐羹
第七种：两盘地三鲜
第八种：素三鲜打卤面
第九种：地三鲜
第十种：三鲜馄饨
小编结合38位厨师推荐再从629网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
龙井问燕、乌龙戏金钱、游龙戏凤、港城养生鲜鸟、双珍滋补参
零下柒度双色冻鲍、七彩官燕、明珠映中东鲍、血燕蒸白菜
玉皇干捞翅、椒粒圆葱炝耳菜、翠塘菊花鲍。
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相关菜谱名称推荐：吊糟三鲜灌儿蹄,吊糟三鲜灌儿蹄,糟三仙,三鲜锅巴
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