烹饪老咸菜所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、烤箱醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、六门冰箱、豆腐机、排烟风机、开水器、水果刀、筷子、铲勺。
美食美味的老咸菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过84位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老咸菜、老咸菜、咸菜炖肉，咸菜焖腩肉。
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以下是84位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的老咸菜做法
材料
老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量
做法
1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。
2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
小诀窍
1、豆腐要炖透，老咸菜最好选江苏周庄一带民间自制的。
2、此菜汤汁不宜过多。
老咸菜做法已被64人烹饪过！
第二种：美食美味的老咸菜做法
材料
老咸菜50g，老豆腐3块，鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量
做法
1、老豆腐切小块，焯水，放入煲中加鸡汤炖。
2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上，加精盐、味精调味，再炖至味香，撒上葱末即成。
小诀窍
1、豆腐要炖透，老咸菜最好选江苏周庄一带民间自制的。
2、此菜汤汁不宜过多。
老咸菜做法已被34人烹饪过！
第三种：美食美味的咸菜炖肉做法
材料
猪肉16块钱，咸菜4块钱
做法
步骤1：咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以
步骤2：猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用
步骤3：锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀
步骤4：加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟
步骤5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可
咸菜炖肉做法已被82人烹饪过！
第四种：美食美味的咸菜疙瘩辣炒火腿丝做法
材料
咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
咸菜疙瘩辣炒火腿丝做法已被52人烹饪过！
第五种：美食美味的咸菜焖腩肉做法
材料
咸菜，腩肉，姜片，葱段，蒜末，辣椒1根，生抽，盐
做法
1.将咸菜洗净，切小段，腩肉切片，备好姜片，葱段，蒜末（额还加了1根辣椒）。
2.将锅中放少量油，7成热时，下肉片煸炒，煎至肉片出油时，放葱、姜、蒜，炒出香味，接着放咸菜，略微翻炒，放生抽，盐调味，加入少量水，焖5分钟，出锅。
咸菜焖腩肉做法已被21人烹饪过！
小编整理836位网友投稿材料与老咸菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸菜肉汤
第二种：凉拌咸菜肉丝
第三种：凉拌咸菜肉丝
第四种：鸭肉咸菜汤饺
第五种：咸菜鸭
第六种：咸菜大汤黄鱼
第七种：咸菜
第八种：五香萝卜丝小咸菜
第九种：咸菜黄鱼羹
第十种：凉瓜咸菜焖排骨
小编结合84位厨师推荐再从235网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
粉皮竹荪、如意布袋包、张公豆腐、原味竹荪鸡煲翅、尖椒煲豆腐
虫草焗鲍翅、酒酿百合羹、野山菌煲牛腩、浓汁虫草鲍翅
四珍大白菜、南瓜煲童子鸡、太湖三白。
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相关菜谱名称推荐：老咸菜,老咸菜,咸菜炖肉,咸菜焖腩肉
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