烹饪红煨鳝段所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、微波炉、压面机、双眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、冷饮机、豆腐机、风机控制箱 、高压花洒龙头、水果刀、筷子、蒸笼。
美食美味的红煨鳝段做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红煨鳝段、红煨鳝段、芪枣煨鳝，红煨八宝蜂窝肚。
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以下是89位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红煨鳝段做法
材料
鳝鱼500克，猪五花肉200克，葱、姜、蒜各25克，汤800克，料酒、酱油各35克，糖色10克，精盐2克，白糖15克，香醋10克，胡椒粉0.5克，芝麻油20克，味精2克。
做法
1、将鳝鱼治净，在背部剞上兰草刀切成段，五花肉切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加入蒸屉，铺上葱、姜、蒜及焯过的肉片。
3、摆上鳝鱼段，加入全部调料(不加味精、胡椒粉、芝麻油)煨约1小时至酥烂。
4、将鳝鱼摆入盘内，去掉调配料渣，将汤汁收浓。加入余下调料炒匀，浇在鳝鱼上即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，酥烂醇香，咸香甜酸。
操作提示
剞刀要匀。小火煨制。
红煨鳝段做法已被69人烹饪过！
第二种：美食美味的红煨鳝段做法
材料
鳝鱼500克，猪五花肉200克，葱、姜、蒜各25克，汤800克，料酒、酱油各35克，糖色10克，精盐2克，白糖15克，香醋10克，胡椒粉0.5克，芝麻油20克，味精2克。
做法
1、将鳝鱼治净，在背部剞上兰草刀切成段，五花肉切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加入蒸屉，铺上葱、姜、蒜及焯过的肉片。
3、摆上鳝鱼段，加入全部调料(不加味精、胡椒粉、芝麻油)煨约1小时至酥烂。
4、将鳝鱼摆入盘内，去掉调配料渣，将汤汁收浓。加入余下调料炒匀，浇在鳝鱼上即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，酥烂醇香，咸香甜酸。
操作提示
剞刀要匀。小火煨制。
红煨鳝段做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的芪枣煨鳝做法
材料
黄芪30克，大枣15枚，黄鳝500克，猪精肉250克，葱、生姜、精盐、味精、料酒各适量。
做法
将黄芪用水浸润后切片，用白纱布包好，扎紧；大枣洗净，去核；猪肉洗净，切成短条；黄鳝去内脏，洗净，切段，入沸水锅内焯一下，捞出，用凉水冲洗干净；上料同置入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤适量，用先武后文之火煨至鳝肉熟烂，拣去葱姜，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即可。
芪枣煨鳝做法已被98人烹饪过！
第四种：美食美味的红煨甲鱼做法
材料
甲鱼1000克，2个草扣，少量桂皮，3-4个八角，6-8个白扣，20克左右的生姜片，2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油
做法
1）将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
2）等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀
3）把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，
4）在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片）
红煨甲鱼做法已被78人烹饪过！
第五种：美食美味的红煨八宝蜂窝肚做法
材料
主料：牛肚750克，猪肋条肉（五花肉）500克，
做法
1.葱和姜拍破；
2.将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
3.将白菜洗净；
4.将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
6.移用小火煨到八成烂，取出稍凉；
7.放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
红煨八宝蜂窝肚做法已被37人烹饪过！
小编整理909位网友投稿材料与红煨鳝段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红煨羊肚片
第二种：红烧黄鳝段
第三种：双椒炒鳝段
第四种：木耳鳝段
第五种：烧鳝段
第六种：红烧豆腐鳝段
第七种：独珠鳝段
第八种：炸鳝段
第九种：青椒鳝段
第十种：干烧鳝段
小编结合89位厨师推荐再从290网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
芥末鸭掌、汽锅鸡、糟熘鸭三白、冻鸡、青椒鸭丁
陈皮鸡、汽锅元甲、冰糖元甲、土家干锅脆爽
珍珠鲍、什锦土菜香、香煎大白刁。
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相关菜谱名称推荐：红煨鳝段,红煨鳝段,芪枣煨鳝,红煨八宝蜂窝肚
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