烹饪中空戚风所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸡炉、微波炉、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、水吧操作台、保温餐车、冷饮机、洗菜机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、铲勺。
美食美味的中空戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐中空戚风、伪中空戚风、中空戚风，再战戚风之酸奶戚风。
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以下是67位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的中空戚风做法
材料
鸡蛋二个,水35克,植物油15克,细砂糖40克,低筋面粉50克
做法
1,水35克加油15克，细砂糖10克搅拌均匀，
2,加入过筛面粉50克，
3,再搅拌均匀后加入两个蛋黄35克，
4,搅拌均匀，
5,2个蛋白80克加30克细砂糖
6,打至6成发，
7,蛋黄糊中分次加入打好的蛋白，
8,混合好
9,倒入六寸中空磨具中，
10,烤箱175度预热，下层烤30分钟左右。
中空戚风做法已被36人烹饪过！
第二种：美食美味的伪中空戚风做法
材料
低粉85克，鸡蛋5个，色拉油40克，橙汁40克，糖80克，橙皮1个，核桃4个，柠檬汁10滴
做法
1.做准备工作，新鲜橙子1个，取皮榨汁；蛋黄蛋白分开，保证装蛋清的盆无油无水；我的自制伪中空模具出场，呵呵，一个椰汁罐颧用锡纸仔细包好，立在普通戚风模具中间；核桃取仁切碎
2.混合油和橙汁，用手动打蛋器搅打到完全乳化，表面无油星；加入过筛两遍的低粉，翻拌到无干粉
3.逐个加入蛋黄，每一次都待搅拌均匀后再加入下一个；加入橙皮并搅拌均匀
4.用电动打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡时，加入三分之一白糖，继续打到有纹路
5.蛋白打到有明显纹路时，再加入三分之一白糖；继续打到光滑细腻不流动状态时，加入最后三分之一白糖，并滴入柠檬汁，继续打发到呈略偏干性状态即可
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后，倒回蛋白盆里
7.烤箱预热160度；尽量快速轻柔地将蛋糕糊翻拌均匀；模具底撒三分之二的核桃仁；倒入蛋糕糊后，撒剩下的三分之一核桃仁
8.端起模具，按住中间的罐子子使劲摔震两三次，入烤箱烘焙至熟；出炉后，端起模具再摔两三次，倒扣至凉透后脱模。没有专业的脱模工具，直接用手扒拉出来的，请忽略那粗糙的外皮哈
伪中空戚风做法已被96人烹饪过！
第三种：美食美味的中空戚风做法
材料
鸡蛋二个,水35克,植物油15克,细砂糖40克,低筋面粉50克
做法
1,水35克加油15克，细砂糖10克搅拌均匀，
2,加入过筛面粉50克，
3,再搅拌均匀后加入两个蛋黄35克，
4,搅拌均匀，
5,2个蛋白80克加30克细砂糖
6,打至6成发，
7,蛋黄糊中分次加入打好的蛋白，
8,混合好
9,倒入六寸中空磨具中，
10,烤箱175度预热，下层烤30分钟左右。
中空戚风做法已被76人烹饪过！
第四种：美食美味的不中空的“皮塔”+培根袋袋包做法
材料
种面团——，高粉120g，干酵母3.2g，水120g，主面团——，高粉280g，细砂糖12g，盐4g，水140g，麦芽精2g，猪油8g
做法
1.1、将种面团所有材料拌匀，放入盆中，包上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，至2.5倍大，闻到酸味即可使用如。（28度，100分钟）
2.2、主面团除猪油外所有材料搅匀成团后加入猪油，搅匀，如、4
3.4、再加入全部发酵好的种面团，搅匀至出膜，如图5
4.5、将面团滚圆，放入盆中，包上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵至手指蘸面粉戳入面团，圆孔没有立即回缩即可，如图7。（34度，40分钟）
5.6、将面团分割成75g每份（书中分割成90g），滚圆后，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。发酵至面团成原来1.5倍大即可，如图9。（28度20分钟，我感觉时间还不够，再久一点才能松够，这样才不需要擀面杖太用力就可以擀开成椭圆形）
6.7、在台面上撒一些高粉，将面团放在台面上，用擀面杖轻轻擀开成椭圆形。一定不能用力把面团里的空气都排空，只要轻轻擀开就行。如果感觉不好擀开，就再松弛10分钟。
7.8、烤盘预热230度。将面团排入烤盘。再提升至240度，上下火，中层，6-8分钟即可。在烤的过程中，会看到面团不断不断长胖，非常好玩
小诀窍
tips： 1、擀这个面团不要用排气棍了。我就用普通的木擀面杖。一定要将面团发酵够。如果擀的时候觉得要用一些力气才能擀开面团，就让面团再松弛10分钟，直到能轻轻擀开成椭圆形为止。否则就是像我这样，来来回回擀了n次，直接导致没有中空口袋了 2、一定要事先预热烤盘。方子里我居然看漏了这句。这也是口袋是否能中空的关键。 3、最后就是温度，温度也很重要。240-250度都可以的，但是230度太低了。
不中空的“皮塔”+培根袋袋包做法已被45人烹饪过！
第五种：美食美味的再战戚风之酸奶戚风做法
材料
蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30g，低粉100克，玉米油40g，酸奶85g
做法
1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；
2.蛋黄里加入糖，油，牛奶，用打蛋器打至浓稠；
3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；
4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；
6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；
再战戚风之酸奶戚风做法已被15人烹饪过！
小编整理668位网友投稿材料与中空戚风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黑巧克力戚风蛋糕
第二种：海苔乳酪戚风
第三种：南瓜戚风蛋糕
第四种：班兰戚风卷
第五种：麻香可可戚风
第六种：水蜜桃戚风
第七种：葡萄干戚风
第八种：芝麻戚风
第九种：戚风蛋糕
第十种：绿茶红豆戚风蛋糕
小编结合67位厨师推荐再从867网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
燕麦瓣子包、菠菜鸡蛋、苹果胡萝卜汁、平菇番茄鸡蛋、石锅老妈鸡
超簡易豉油雞、松子杏仁小方块、上海菜飯、洋蔥燒黃魚
山药扁豆、冬菇蒸鸡、开心麻花。
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