烹饪咸鱼茄子煲--家常菜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、豆腐机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、剪刀、擀面杖
家常菜菜谱咸鱼茄子煲--家常菜做法、所需材料 图片及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸鱼茄子煲--家常菜、咸鱼茄子煲--家常菜、咸鱼茄子煲，咸鱼茄子煲。
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以下是99位厨师推荐家常菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲--家常菜做法
材料
1.咸鱼2条
做法
1. 茄子切成长条形状
2. 蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块
3. 倒入7勺油
4. 大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香，翻炒一分钟
5. 大火倒入茄子翻炒均匀
6. 调到中火，盖上盖子，将茄子放锅里闷10-12分钟，中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀
7. 出锅，放到饭碗里就完成了。
小诀窍
1.如果咸鱼不够咸的话，在盖锅闷之前可以适当放些盐。
2.茄子可以削皮味道会更美味
咸鱼茄子煲--家常菜做法已被46人烹饪过！
第二种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲--家常菜做法
材料
1.咸鱼2条
做法
1. 茄子切成长条形状
2. 蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块
3. 倒入7勺油
4. 大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香，翻炒一分钟
5. 大火倒入茄子翻炒均匀
6. 调到中火，盖上盖子，将茄子放锅里闷10-12分钟，中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀
7. 出锅，放到饭碗里就完成了。
小诀窍
1.如果咸鱼不够咸的话，在盖锅闷之前可以适当放些盐。
2.茄子可以削皮味道会更美味
咸鱼茄子煲--家常菜做法已被72人烹饪过！
第三种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子煲做法已被29人烹饪过！
第四种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
小诀窍
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
咸鱼茄子煲做法已被88人烹饪过！
第五种：家常菜菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
做法
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
咸鱼茄子煲做法已被35人烹饪过！
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