烹饪咸鱼茄煲所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、风机控制箱 、冲地水龙头、切片刀、开瓶器、护手器。
鱼类菜谱咸鱼茄煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐咸鱼茄煲、咸鱼茄煲、咸鱼茄子煲，咸鱼茄子煲。
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以下是34位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱咸鱼茄煲做法
材料
紫茄1条，梅香咸鱼半两，瘦猪肉1两，指天椒1个，芜萎1棵，生抽少许，姜1块，米酒少许（我不会钦酒但我喜欢酒香所以每次下厨都会放点），油少许，盐少许（因为有咸鱼）
做法
1、紫茄切成一小段，梅香咸鱼切成小块，瘦猪肉切成肉未，姜1块切丝。
2、超简单！！！芜萎最后才放！其它的一起放进沙煲里略放点水就可以煲了！！！时间大概煲十分钟左右！其间要“间中扰拌一下”小心热喔！最后放入芜萎即可。
小诀窍
咸鱼一定要用梅香的！！！有几种随便买即可。
咸鱼茄煲做法已被48人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱咸鱼茄煲做法
材料
紫茄1条，梅香咸鱼半两，瘦猪肉1两，指天椒1个，芜萎1棵，生抽少许，姜1块，米酒少许（我不会钦酒但我喜欢酒香所以每次下厨都会放点），油少许，盐少许（因为有咸鱼）
做法
1、紫茄切成一小段，梅香咸鱼切成小块，瘦猪肉切成肉未，姜1块切丝。
2、超简单！！！芜萎最后才放！其它的一起放进沙煲里略放点水就可以煲了！！！时间大概煲十分钟左右！其间要“间中扰拌一下”小心热喔！最后放入芜萎即可。
小诀窍
咸鱼一定要用梅香的！！！有几种随便买即可。
咸鱼茄煲做法已被63人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子煲做法已被66人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
小诀窍
1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。
2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。
3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。
咸鱼茄子煲做法已被46人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱咸鱼茄子煲做法
材料
主料：茄子3个、咸鱼1条约100克。
做法
1、 咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片；
2、 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；
咸鱼茄子煲做法已被27人烹饪过！
小编整理940位网友投稿材料与咸鱼茄煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：肉燥香茄煲
第二种：丝瓜肉丸蕃茄煲
第三种：红烧风干咸鱼以及咸鱼做法
第四种：沙丁鱼茄子煲
第五种：黄鱼茄子
第六种：带鱼茄子青椒
第七种：黄豆芽炒咸鱼
第八种：梅香咸鱼蒸猪肉
第九种：咸鱼蒸猪肉
第十种：清蒸咸鱼干
小编结合34位厨师推荐再从514网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸菜黄鱼羹、哈蜊汆鲫鱼、咸鱼烧茄子、圈圈三文鱼、土豆焗鳕鱼
土豆蒸咸鱼、酸菜水煮鱼、地中海番茄煮鱼、墨鱼三丝
墨鱼大烤、外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来、土豆蒸咸鱼。
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相关菜谱名称推荐：咸鱼茄煲,咸鱼茄煲,咸鱼茄子煲,咸鱼茄子煲
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