烹饪酒香扒扇贝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、压面机、各类异形定制水池、油水分离器、单通打荷台、暖饭车、双门冰箱、豆腐机、吹风机、热水器、厨房剪刀、剪刀、擀面杖。
海鲜菜谱酒香扒扇贝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒香扒扇贝、酒香扒扇贝、鱼香扒全茄，五香扒牛舌。
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以下是39位厨师推荐海鲜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：海鲜菜谱酒香扒扇贝做法
材料
扇贝(连壳)6只，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，甜椒条180克，蒜茸3粒，盐和胡椒粉适量。
做法
(1)扇贝以刀切去半边壳，洗净，撒上少许盐及胡椒粉调味。
(2)以少许橄榄油将扇贝轻轻煎过，烹入白酒，加盖煮3分钟或直至扇贝9成熟，以筛将扇贝隔起，汁液留用。
(3)以余下橄榄油炒香蒜茸，加入甜椒条，倒入扇贝汁液，煮至汁液收干，以盐及胡椒粉调味。
(4)以刀将扇贝及壳分开，在壳上放入烩甜椒，再放上扇贝，即可趁热享用。
心得
扇贝可以煮至9成熟，让余温渗透至全熟，这样可以保持扇贝的嫩滑。
小诀窍
产自valdeprtas的“guitian，godella de valdeorra”白酒，每年产量不多，酒色浅金黄，味带果香，微酸，口感醇厚，最宜配贝类海产。
酒香扒扇贝做法已被98人烹饪过！
第二种：海鲜菜谱酒香扒扇贝做法
材料
扇贝(连壳)6只，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，甜椒条180克，蒜茸3粒，盐和胡椒粉适量。
做法
(1)扇贝以刀切去半边壳，洗净，撒上少许盐及胡椒粉调味。
(2)以少许橄榄油将扇贝轻轻煎过，烹入白酒，加盖煮3分钟或直至扇贝9成熟，以筛将扇贝隔起，汁液留用。
(3)以余下橄榄油炒香蒜茸，加入甜椒条，倒入扇贝汁液，煮至汁液收干，以盐及胡椒粉调味。
(4)以刀将扇贝及壳分开，在壳上放入烩甜椒，再放上扇贝，即可趁热享用。
心得
扇贝可以煮至9成熟，让余温渗透至全熟，这样可以保持扇贝的嫩滑。
小诀窍
产自valdeprtas的“guitian，godella de valdeorra”白酒，每年产量不多，酒色浅金黄，味带果香，微酸，口感醇厚，最宜配贝类海产。
酒香扒扇贝做法已被34人烹饪过！
第三种：海鲜菜谱鱼香扒全茄做法
材料
整茄子1个约250克，肉末200克。调料盐10克，味精50克，鸡精5克，豆瓣酱10克，白糖25克，白醋10克，生粉10克，花生油150克，老抽2克，葱、姜各10克，蒜蓉20克，干辣椒10克，高汤500克。
做法
1、肉末中放入盐、味精、鸡精调味搅匀成馅，略腌约5分钟。葱切葱花，姜切姜末。
2、茄子洗净、去蒂，在茄子上竖打齐槽形刀口（槽深约2厘米），隔2厘米左右打一个同样的浅槽，酿入调好的肉馅，拍少量生粉，下入五成热的油中小火慢慢浸炸约5分钟。
3、锅放底油，烧至六成热，下入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜蓉、干辣椒大火煸香，放入高汤、盐、白糖、白醋、老抽调成鱼香味，再放入茄子略烧1分钟，勾薄芡、淋明油出锅即成。
小诀窍
特点
荤素搭配、鱼香味浓、造形美观大方。
制作关键
槽不要打太深，肉馅不要填得太满。
鱼香扒全茄做法已被60人烹饪过！
第四种：海鲜菜谱碧绿菊香扒松茸做法
材料
松茸500克，菊花3朵，盐、麻椒油、味素、白糖各适量
做法
1、将松茸改刀成1.5厘米x4厘米的条，用高汤煨制一下备用。
2、冬瓜改刀成扇形，加鱼蓉点缀后浇汁，拼摆入盘中。
3、松茸炒好，放入盘中，点缀菊花花瓣即成。
创新说明
以延边地方特色松茸为主料，搭配菊花，有增强入体免疫力、抗癌、理气、止痛的功效。
小诀窍
特点
造型美观，营养搭配合理。
马海峰（吉林）
碧绿菊香扒松茸做法已被85人烹饪过！
第五种：海鲜菜谱五香扒牛舌做法
材料
牛舌2条，油菜心12个，熟猪油150克，料酒15克，酱油10克，白糖3克，精盐3克，味精2.5克，鸡汤400克，花椒、大料、桂皮各2.5克，葱、姜各20克，水团粉15克，香油5克。
做法
1、将牛舌洗净，切下舌根，入开水锅内略烫片刻，捞出，用刀刮净表层的表皮，洗净，取纱布1块，将花椒、大料、桂皮包好，油菜心择选干净，一破两半，葱切段，姜切片，拍松备用。＠2、取锅坐在火上烧热，倒入熟猪油100克，油热后，投入葱段、姜片，炸呈金黄色，加料酒、酱油、白糖、精盐2克，放入鸡汤、牛舌及纱布包，在旺火上烧开，撇净浮沫，移至微火上慢烧至烂。＠3、将焖烂的牛舌取出，稍凉后，用刀切成厚1厘米的大片，整齐地码在扣碗内，将锅内的原汤倒在碗内，用油纸封严碗口，上屉蒸透，取出，碗内的汤倒在锅中，牛舌扣在大盘内，锅内的汤上火烧开，加味精调好口味，用水团粉15克勾芡，淋香油浇在牛舌上。＠4、另坐锅放火上，倒入熟猪油50克烧热，放入油菜心，加精盐1克，煸透围在盘边。
五香扒牛舌做法已被43人烹饪过！
小编整理867位网友投稿材料与酒香扒扇贝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酒香莴笋丝
第二种：酒香豌豆尖
第三种：密制红酒香烤鸡翅
第四种：酒香蜜汁烤翅
第五种：酒香提子戚风
第六种：酒香肉桂面包
第七种：酒香红烧肉
第八种：酒香蜜制排骨
第九种：虎年年菜啤酒香菇牛腩（砂锅版）
第十种：酒香牛肉酱
小编结合39位厨师推荐再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
扒香辣大虾、龙虾海鲜大会、花旗大虾、烤鸡腿配明虾、什锦虾仁杯
海鲜包配沙巴央汁、海鲜鳕螺配草莓汁、海鲜开拿批、芙蓉虾腊香饭团
蒜蓉虾、微波葱姜盐水虾、咖喱蟹。
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相关菜谱名称推荐：酒香扒扇贝,酒香扒扇贝,鱼香扒全茄,五香扒牛舌
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