6月7日，“畅行中国•‘中国制造2025 ’”—全国交通广播、中国国际广播电台、人民网等全国近40家媒体组成的大型新闻调研采访...
1.厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。2.对厨房所有设备制定出保养维护措施，人人遵守。3.厨房内...
近期，市工商局积极组织力量对徐汇、虹口、浦东新区3个区域1家超市、1家商场、18家专业市场销售的35个批次家用燃气灶、家用燃...
从国内看，行业又出台相关政策法规，新版《江苏省餐饮服务食品安全量化分级管理指导意见》将对餐馆进行分级评定，让商家整体...
餐饮业不同于食品制造业，首先餐饮产品的口味标准不一样，不同年龄、不同生理条件的人对餐饮产品的口妹要求都不一样，：有时...
加工阶段包括原料的初加工和深加工。初加工是指对冰冻原料的解冻，对鲜活原料的宰杀、洗涤及整理的过程，而深加工是指对原料...
厨房烹调生产一定要考虑加热的时间和温度。由于原料是热的不良导体，在加热时更多地应该考虑食品内部的温度，达到杀死细菌的...
协调是分派工作任务、组织人员和资源去实现企业目标的管理活动。协调的基础是沟通，厨房内部必须建立有效的沟逋渠道；使信息...
指挥是绝大多数管理人员的主要工作任务。人们通常认为，管理就是通过他人来完成工作，对劳密集型的餐饮企业来说更是如此。员...
冷藏是以低温抑制原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，以达到维持原料的质量、延长其保存期的效果。因此，一般温度应控制在0-1...
在酒店、餐饮食堂的卫生控制中厨房的卫生安全极为重要。厨房实际上是饭菜加工的生产环境，是最为关键的卫生环节，所以，其先...
厨房是餐饮的核心，酒店、饭馆、餐厅厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色，...
“提高水平、制度先行”——规范、完善、细化餐具管理制度，是做好餐具管理与控制工作的前提。你还在为打破餐具找不到赔偿的...
近年来，我国餐饮连锁企业快速发展，已成为餐饮业最具活力的经营模式之一。要想加快餐饮发展，还得统一中央厨房管理。餐饮连...
在餐饮厨房里，厨房加热设备是经常用到的。经常用的厨房设备就应该进行清洗、消毒和各种卫生管理，不仅可以保持整洁、便利操...
不管是餐饮业还是家庭，在对待厨房管理来说都是必须重视的，只有厨房完善才能正常运作，因此厨房之间的协调以及厨房的规模化...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj近年来，我国餐饮连锁厨房企业快速发展，已成为餐饮业最具...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj厨房组织结构确立后，厨房人员岗位的框架就有了雏形，如果...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj厨房卫生管理，是从厨房生产所需原料采购开始，经过加工生...
自上世纪国外的现代厨房设备进入中国市场以来，我国酒店用品厨房设备行业已有近几十年的发展历程。如今，我国酒店用品厨房设...
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