厨房烹调生产一定要考虑加热的时间和温度。由于原料是热的不良导体，在加热时更多地应该考虑食品内部的温度，达到杀死细菌的...
协调是分派工作任务、组织人员和资源去实现企业目标的管理活动。协调的基础是沟通，厨房内部必须建立有效的沟逋渠道；使信息...
指挥是绝大多数管理人员的主要工作任务。人们通常认为，管理就是通过他人来完成工作，对劳密集型的餐饮企业来说更是如此。员...
冷藏是以低温抑制原料中微生物和细菌的生长繁殖速度，以达到维持原料的质量、延长其保存期的效果。因此，一般温度应控制在0-1...
在酒店、餐饮食堂的卫生控制中厨房的卫生安全极为重要。厨房实际上是饭菜加工的生产环境，是最为关键的卫生环节，所以，其先...
厨房是餐饮的核心，酒店、饭馆、餐厅厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量，直接影响餐饮的特色，...
“提高水平、制度先行”——规范、完善、细化餐具管理制度，是做好餐具管理与控制工作的前提。你还在为打破餐具找不到赔偿的...
近年来，我国餐饮连锁企业快速发展，已成为餐饮业最具活力的经营模式之一。要想加快餐饮发展，还得统一中央厨房管理。餐饮连...
在餐饮厨房里，厨房加热设备是经常用到的。经常用的厨房设备就应该进行清洗、消毒和各种卫生管理，不仅可以保持整洁、便利操...
不管是餐饮业还是家庭，在对待厨房管理来说都是必须重视的，只有厨房完善才能正常运作，因此厨房之间的协调以及厨房的规模化...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj近年来，我国餐饮连锁厨房企业快速发展，已成为餐饮业最具...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj厨房组织结构确立后，厨房人员岗位的框架就有了雏形，如果...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj厨房卫生管理，是从厨房生产所需原料采购开始，经过加工生...
自上世纪国外的现代厨房设备进入中国市场以来，我国酒店用品厨房设备行业已有近几十年的发展历程。如今，我国酒店用品厨房设...
深圳市住房和建设局根据国务院《城镇燃气管理条例》、《广东省燃气管理条例》和《深圳市燃气条例》等法规规章的规定，结合本...
我国厨房设备行业经历了二十多年的发展，品牌之间的梯队已经形成，发展也由不规范走向初步规范。伴随着厨房设备业的发展历程...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj创新菜点刚刚步入市场，销售旺盛或销售冷淡都不足以说明新...
作者：小编编辑：中国中华厨具网来源：www.chuju555.com/file_ccjj厨房生产设备主要有加热设备、制冷设备以及加工切割设备等...
作者：www.chuju555.com/file_ccjj编辑：中华厨具网来源：互联网厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生...
对厨房设备企业来说，做好对经销商与代理商的监控和管理，实在不是一件容易的事。毕竟各地市场行情不一，想要切实做好终端监...
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