餐饮、酒店商用厨房购买了完善的厨房设备，但是并不知道怎么来提高厨房生产的效率，简单的来说其实厨房的设备可分四代：从卫生、高效的角度来看，现代厨房至少应该使用第三代厨房设备。

第一代土灶，使用土台子切配;

第二代瓷砖灶、煤灶，使用木制案板切配;

第三代不锈钢设备;

第四代电脑控制的设备，

那怎样才能提高厨房设备的效率?从哪些方面来提升呢?其实主要有两个方面：

一考虑厨房设备加工的先进性，自动控制、易于操作的烹饪设备用以提高员工的劳动效率,降低劳动强度，增强产品的质量。例如用现代化前切肉机切肉只要5分钟，而同样量的肉用人工切需要15分钟。50kg土豆以削皮器去皮只要20分钟，用切蔬菜机切菜能比人工操作节省4-6倍时间，尽管加工型机器在原料数量不多时;表现出浪费或出料率不高，但在批量生产时它体现出高质量、高效率，这是手工不能替代的。

二考虑厨房设备的布局的合理性设备布局要考虑同类工作安排的一致性,要将设备分而置之，否则员工会疲于奔命。比如洗碗机呈l形节省地方，蒸笼岗的蒸灶、矮仔灶、煲仔灶应靠在一起，面点的煎炸炉、烤箱要在一起等等。

合理的布局，以及设备的先进性，才能提升厨房出品的速度，供求食客的需求，也让餐饮业利益也提升一步。

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