烹饪擘酥蛋塔所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式炒锅、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、菜品展示柜、绞肉机、排烟风机、热水器、多用刀、开瓶器、护手器。
甜点菜谱擘酥蛋塔做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐擘酥蛋塔、擘酥蛋塔、擘酥蛋塔，外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔。
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以下是48位厨师推荐甜点烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜点菜谱擘酥蛋塔做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，c.细糖250公克，开水150㏄，d.鸡蛋4颗，奶水50㏄
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，再将油心平铺于拖盘上放入冰箱冷藏约2小时备用。
2.材料b混合揉匀至光滑制成油皮，将油皮桿开至作法1的油心面积2倍大。
3.作法2的油皮包入作法1冷藏过的油心，用桿面棍向外压开，再由左右两边各折起3折，重复桿开再折3折的动作动作3次，置入冰箱冷藏30分钟。
4.材料c调匀成糖水，再将材料d调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成蛋塔水备用。
5.取出作法3冷藏的面皮，桿开厚度约0.8公分，再用圆形模具压出圆形饼皮，并将饼皮压入蛋塔模且用拇指整型捏除多余的饼皮，重复动作至材料用毕。
6.在作法5的蛋塔中间注入蛋塔水约8分满，重复动作至材料用毕后放入烤箱，以 250℃烤约12分钟即完成。
擘酥蛋塔做法已被18人烹饪过！
第二种：甜点菜谱擘酥蛋塔做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1个，猪油50公克，水100㏄，c.蛋塔液500㏄
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
2.材料b混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
3.取出作法2面皮桿开，厚约0.8公分，用圆形模具压出圆形饼皮，将饼皮压入蛋塔模中，注入蛋塔液约八分满，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
擘酥蛋塔做法已被78人烹饪过！
第三种：甜点菜谱擘酥蛋塔做法
材料
a.白油100公克，玛琪琳300公克，低筋面粉200公克，b.中筋面粉200公克，鸡蛋1颗，猪油50公克，水100㏄，c.细糖250公克，开水150㏄，d.鸡蛋4颗，奶水50㏄
做法
1.材料a混合揉匀成油心，取一托盘，盘底洒上少许低筋面粉防沾黏，再将油心平铺于拖盘上放入冰箱冷藏约2小时备用。
2.材料b混合揉匀至光滑制成油皮，将油皮桿开至作法1的油心面积2倍大。
3.作法2的油皮包入作法1冷藏过的油心，用桿面棍向外压开，再由左右两边各折起3折，重复桿开再折3折的动作动作3次，置入冰箱冷藏30分钟。
4.材料c调匀成糖水，再将材料d调匀后倒入糖水，最后用滤网过滤即成蛋塔水备用。
5.取出作法3冷藏的面皮，桿开厚度约0.8公分，再用圆形模具压出圆形饼皮，并将饼皮压入蛋塔模且用拇指整型捏除多余的饼皮，重复动作至材料用毕。
6.在作法5的蛋塔中间注入蛋塔水约8分满，重复动作至材料用毕后放入烤箱，以 250℃烤约12分钟即完成。
擘酥蛋塔做法已被47人烹饪过！
第四种：甜点菜谱香酥蛋塔盏做法
材料
酥皮材料：160公克，细砂糖120公克，奶油60公克，蛋1个，
做法
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
香酥蛋塔盏做法已被17人烹饪过！
第五种：甜点菜谱外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔做法
材料
材料简单易得：），【以下材料正好可以12个】，塔皮材料：低粉100克，糖粉30克，黄油65克，蛋清半个（可补充5克吉士粉，颜色和香味更佳），塔水材料：牛奶100克，糖粉20克，蛋黄(大)1个（可补充5克吉士粉，颜色和稠度更佳）
做法
【塔皮制作】
1、面粉、糖粉和黄油（切成小颗粒）搓成小粒；
2、分次加入蛋清，拌匀成团。
【塔水制作】
1、糖粉、牛奶和蛋黄入碗搅匀；
2、用细筛过滤一次。
【蛋塔制作】
1、将面团分成12份，取一块填入蛋塔模中，压成塔皮；
2、塔水填8分满；
3、烤箱只开下管，250度预热。烤网反扣于最下层，放入蛋塔，烤约20分钟（注意观察——“塔水凝固，酥皮微黄”即可）
小诀窍
1、塔皮拌匀即可，不可反复揉制。还可采用先将黄油和糖粉打发，分次加入鸡蛋，然后筛入面粉的法子制作，效果更好；
外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔做法已被76人烹饪过！
小编整理340位网友投稿材料与擘酥蛋塔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥蛋松
第二种：芙蓉香酥蛋
第三种：香酥蛋卷
第四种：香酥蛋饺的做法:
第五种：香蕉奶酥蛋糕
第六种：蔓越莓酥蛋糕
第七种：平底锅做香酥蛋卷
第八种：葡式蛋塔
第九种：奶油蛋塔
第十种：水晶蛋塔
小编结合48位厨师推荐再从749网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
起酥泡芙、芒果布丁、蓝苺奶酥、简易布丁、宇治杏仁奶酥
奶香杏仁酥、果香杏仁风味土司、捲心酥、蓝苺蛋糕塔
浓情肉桂捲、杏仁方块酥、芝心酒藏奶酥。
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相关菜谱名称推荐：擘酥蛋塔,擘酥蛋塔,擘酥蛋塔,外酥内嫩金黄出炉的混酥蛋塔
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